En hyllning till berget
Billingehus väcker nu liv till ännu en del av berget. Den 10 april slogs dörrarna upp till restaurang Urtid – en ny matdestination på toppen av berget Billingen i Skövde, där svensk gastronomi möter naturens stillhet och bergens storslagenhet.’
– Urtid är vår hyllning till berget, säger Jenny Ståhlberg, sous chef på Billingehus. Här fokuserar vi på nordiska råvaror med särskild kärlek till våra västgötska grannar och producenter. Allt vi serverar har sin grund i det som finns runt knuten. Vi förädlar, experimenterar och bjuder in till gemenskap genom maten.
Matupplevelser att dela – i magisk miljö
Den intima restaurangen är belägen högst upp i hotellet – tre trappor upp, där pulsen går ner och horisonten öppnar sig. Här möts gästerna av ett mindre antal sittplatser, takterrass och en säsongsbetonad meny med fyra eller åtta serveringar – utformade för att delas, upplevas och smakas tillsammans. Köket är öppet, maten lagas inför öppen ridå och gäster, kockar och servis är ständigt nära varandra.
– Matglädje är inte bara det som ligger på tallriken, säger kökschef Johan Berlin. Det är hela upplevelsen – miljön, gemenskapen, överraskningen, och inte minst smaken. Vi vill att våra gäster ska bli både mätta och nyfikna på det som ligger på tallriken.
En ny matdestination i hjärtat av Västsverige
Urtid är en del av den stora återöppningen av Billingehus, som successivt väcks till liv efter en tids vilande. Sommaren 2023 öppnade den klassiska restaurangen Sandbergs, som 2024 fick en Sustainable Circle i 360° Eat Guide. Nu tar Urtid nästa kliv för att bidra till utvecklingen av berget och de skaraborgska slätterna till en gastronomisk destination.
Under sommaren lanseras konceptet Urtid goes Sommartid, då besökare välkomnas till lättare rätter och snacksmeny tillsammans med bergets drycker och drinkar.
