Den 7 mars hade Xperhotelsandtable den stora äran att gästa Scandic City i Karlstad i samband med invigningen av deras sprillans nya restaurang, döpt till Little New York. Och precis som namnet antyder, genomsyrades hela restaurangen av en autentisk amerikansk atmosfär. Varje hörn och del av restaurangen andades New York, med namn som ”Wall Street” som ett lysande exempel på den genomtänkta tematiseringen.
Vi fick en exklusiv pratstund med kökschefen Marco, som entusiastiskt berättade om hur menyn hämtar sina influenser från New Yorks alla kulinariska hörn. Och det, mina damer och herrar, kunde vi sannerligen konstatera efter att ha avnjutit den utsökta maten som serverades. Vår kulinariska resa inleddes med en presentation av rätten ”Chicken and waffle,” en smakexplosion som består av en perfekt frasig belgisk våffla, toppad med friterad karaage kyckling, gari (inlagd ingefära), chilimajo, rostade sesamfrön, krispig salladslök och delikat picklad rödlök. Denna rätt var inget mindre än magiskt god, en symfoni som kittlade smaklökarna med en underbar balans av hetta och sötma.
Självklart har Marco och hans skickliga team i köket tolkat de klassiska rätterna och satt sin egen personliga prägel på dem. Och vi måste med eftertryck säga att deras tolkning, vågar vi påstå, är så himla mycket godare än originalet! Detta är alltså en av de rätter ni absolut inte får missa om era vägar någon gång korsar Karlstad.
En annan rätt som vi hade förmånen att testa, och som vi varmt vill rekommendera, är ”Time Square Hot dog.” Den bestod av en saftig, grillad nötkorv, inbäddad i ett mjukt och luftigt briochebröd, krönt med en läcker kombination av sötstark senap, klassisk ketchup, knaprig bostongurka, frasig rostad lök, smakrika cajun pommes frites och syrlig rostad surkål. Även detta är en tolkning som är helt enastående god, en modern twist på en älskad klassiker som man sent ska glömma.
Den kulinariska resan tar oss genom en mosaik av smaker, där menyn vibrerar med en eklektisk blandning av rätter inspirerade av New Yorks olika stadsdelar. Bland alternativen finner vi lockande pizzor, vars degar lovar en perfekt balans mellan krispighet och mjukhet, toppade med noggrant utvalda ingredienser. Manhattan Shrimp Sandwich, ett mästerverk av skaldjur och fräscha grönsaker, lockar med sin saftighet och subtila havssmaker. För de som söker en autentisk smakupplevelse från Fjärran Östern, står Chinatown Dumplings redo att leverera en explosion av umami i varje tugga, vars fyllning är både smakrik och delikat. Och inte att förglömma, El Barrio Tacos, en hyllning till det latinamerikanska köket, fyllda med mört kött och livliga kryddor som dansar på tungan.
Men en fullständig gastronomisk upplevelse är inte komplett utan en söt avslutning. Lyckligtvis levererar menyn på den fronten med en arsenal av dekadenta efterrätter. Den klassiska Chocolate Cookie, en tidlös favorit, bjuder på en rik och tillfredsställande chokladupplevelse. Big Apple Donuts, en blinkning till New Yorks kärlek till donuts, förför med sin fluffighet och sötma. Och sist men inte minst, Coney Island Cheesecake, en krämig och söt frestelse som för tankarna till strandpromenadens glada stunder.
För att förhöja matupplevelsen ytterligare erbjuds ett brett utbud av drycker. Alkoholfria cocktails, noggrant blandade för att komplettera smakerna på menyn, ger en sofistikerad touch. Kaffedrinkar, från klassiska espressos till kreativa latte-varianter, ger en uppiggande kick. Eller varför inte unna sig en shake, en söt och krämig dryck som svalkar och tillfredsställer.
Efter att ha upplevt invigningen i Karlstad lämnar vi platsen med en stark känsla av att vilja återvända. Den fantastiska menyn och den engagerade personalen har skapat en minnesvärd kväll i sann New York-anda, och vi ser fram emot att utforska ännu fler kulinariska skatter vid vårt nästa besök, för det kommer inte dröja förens vi är tillbaka hos Scandic City i Karlstad!
