Under en exklusiv provning med Château Boizel, anordnad av Vinoteket, fick vi på Xperhotelsandtable.se följa champagnehusets historia genom flera cuvéer och årgångar, från klassisk non vintage till komplexa prestigechampagner med lång lagring.
Huset grundades 1834 och drivs idag av sjätte generationen där fokus är på hantverket, terroir och balansen mellan tradition och innovation. Provningen visade tydligt hur olika basår, druvsammansättningar, lagring och vinifiering påverkar uttrycket i champagne. Under provningen prövades åtta olika champagner, den första champagnen var husets Brut Réserve Classic Cuvée , en klassisk non vintage-blend med Pinot Noir och Chardonnay. Vinet upplevdes som generöst och tillgängligt med en traditionell champagneprofil. Trots att det var en instegscuvée hade den cirka tre års lagring, vilket gav extra rondör och mognadstoner. Här fanns den typiska balansen mellan frisk syra, citrus och lätt brödighet.
Nästa vin var en Blanc de Blancs från Premier Cru-läge, en ren Chardonnaychampagne med hög syra, precision och elegans. Doften beskrivs som floral. Vinet hade tydlig mineralitet och en rak, frisk struktur som gav ett mycket rent avslut. Därefter följde en Blanc de Noirs från Premier Cru, huvudsakligen baserad på Pinot Noir. Här blev uttrycket fylligare och mer texturerat. Små livliga bubblor, toner av gula äpplen, brioche och en elegant kropp gav ett mer gastronomiskt vin. Trots kraften behöll champagnen en fin balans och friskhet. Lagringen på cirka tre år hade bidragit med komplexitet och djup.
Provningen fortsatte med husets signaturvin från årgång 2018, en blend av Pinot Noir och Chardonnay. Här möttes druvornas olika personligheter på ett harmoniskt sätt. Pinot Noir bidrog med kropp, struktur och djup medan Chardonnay gav elegans, mineralitet och friskhet. Smaker av brioche och smörighet kombinerades med mogen frukt och ett generöst uttryck.
En särskilt minnesvärd champagne var “Joyau”, en prestige-cuvée som endast produceras under exceptionella förhållanden. Blendens fokus låg på Pinot Noir och Chardonnay och vinet visade stor balans och finess. Årgång 2007 bjöd på utvecklade toner av brioche och mogen frukt samtidigt som syran höll vinet levande. Avslutningsvis provade vi champagnen “Boizel Cuvée Sous Bois, 2009”. En balanserad, välutvecklad, kraftig champagne med struktur och tydliga smöriga toner, lagrad i gamla fat. Detta var också en mycket exklusiv champagne då den enbart producerats tre gånger sedan 1990
