Den 26 mars öppnar Bibon på Biblioteksgatan i Stockholm. Med en avslappnad men pulserande atmosfär vill Bibon bli ett nytt självklart nav i Biblioteksstan som passar lika bra för lunch, middag eller ett besök i baren. Namnet Bibon är en hyllning till platsen, Biblioteksgatan, och till franskans bon, som betyder god eller bra. Det sätter tonen för en restaurangupplevelse där kvalitet, värme och puls står i centrum. Xperhotelsandtable.se var såklart på plats på smygpremärien
Bibon är en modern europeisk bistro där New Yorks eklektiska krogliv möter Stockholms skandinaviska karaktär. Menyn formas av köksmästare Anton Otterberg, med erfarenhet från hyllade restauranger som Adam/Albin och Ekstedt, som här skapar rätter med hög igenkänningsfaktor men alltid med Bibons egen twist. På menyn samsas egna tolkningar av Bikini Toast, Steak au Poivre och grillad piggvar med café de Paris-sås med handskuren pasta som caramelle med hummercremé till spaghetti med kyckling beurre bland med caviar.
– På dessertmenyn spelar mjukglassen huvudrollen, ett genomgående signum som vi utvecklat med samma omsorg som resten av menyn. Här kan gäster förvänta sig oväntade smakbilder, exempelvis mjukglass med Philibonmelon “Solero”. För mig handlar Bibon om just detta: att skapa en krog där god mat, hög servicenivå och ett genuint värdskap möter en härlig vibe – oavsett tid på dygnet, säger Anton Otterberg, kökschef på Bibon.
Teamet har länge arbetat med att ta fram en signaturdrink som speglar både lokalen och Bibons identitet. Resultatet är en Dirty Martini som successivt finslipas för att fånga husets karaktär – elegant, självklar och med en tydlig Bibon‑prägel. Precis som med maten och desserterna är målet att gästerna ska känna igen en röd tråd genom hela upplevelsen.
– Vi ser Bibon som en naturlig fortsättning på Biblioteksgatans dynamik – en bistro med något för alla, och en plats man återvänder till. Vi har lagt ner otroligt mycket hjärta i att skapa en miljö där värme, energi och omtanke genomsyrar varje möte. Kort sagt: en plats som känns… Bibon, säger Robin Engdahl, Creative Lead på Bibon.
Design med historisk förankring
Interiören tar avstamp i Biblioteksgatans tidiga 1900‑tal och är utformad för att förstärka upplevelsen från första steget in. I den främre matsalen framhävs den tidstypiska arkitekturen genom den generösa takhöjden, de stora fönsterpartierna och balkongen, där den centralt placerade baren blir en tydlig mittpunkt. Längre in skiftar uttrycket – Swedish Grace‑inspirerade guldväggar skapar en varm, elegant fond som bär upp bistrons puls.
Lokalerna med högt i tak, enorma fönster och gigantiska ljuskronor är helt fantastiska. Nu har man flyttat baren till mitten av lokalen, beställt urfina små bord i rött och mässing från Frankrike och bytt ut alla möbler. Gardinerna är borta så att man ser de enorma vackra fönsterna.
– Precis som alla bistror som öppnar i Stockholm, vill vi ha en känsla av New York här, berättar Robin.
Adressen på Biblioteksgatan i Stockholm har tidigare hyst bland annat Wienercaféet och Pas d’Art. Robin Engdahl jobbade här redan när det var Wienercaféet.
– Det känns så skönt att vara tillbaka både i koncernen och i lokalerna. Det känns som att komma hem!
