Hotell- och restaurangbranschen, en sektor känd för sin dynamik och gästfrihet, har under de senaste åren genomlevt en turbulent resa. Från att ha stått på randen av totalt mörker under pandemins kulmen, har branschen visat en anmärkningsvärd förmåga att återhämta sig och resa sig på nytt. Det är just denna motståndskraft och förmåga att anpassa sig som utmärker HoReCa-sektorn De drivna individerna inom branschen kännetecknas av en positiv inställning, en blick för möjligheter och en pragmatisk, problemlösningsorienterad approach.
Men utmaningarna är långt ifrån över. Hotell och restauranger står nu inför ytterligare ett stort steg: effektivisering och smartare arbetssätt. Pandemin, trots sina många negativa konsekvenser, tvingade branschen att tänka nytt och stimulera innovation. Ett av de mest intressanta resultaten av denna omvandling är det växande intresset för automatisering och tekniska lösningar, särskilt inom serviceyrken.
Robotar, som tidigare betraktades som science fiction, börjar nu gradvis göra sitt intåg i branschen. Även om de kanske inte fullt ut kan ersätta mänsklig personal, erbjuder de en betydande potential att underlätta och effektivisera arbetet för den befintliga personalen. Tänk till exempel på städrobotar som kan sköta större ytor och enklare sysslor, som att dammsuga korridorer på ett hotell. Detta frigör värdefull tid för städpersonalen, som kan fokusera på mer komplexa och krävande uppgifter.
Serveringsrobotar är ett annat område där vi förutspår en kraftig tillväxt de kommande åren. På xperhotelsandtable.se tror vi att dessa robotar kommer att bli allt vanligare inom de närmaste två åren. De kan assistera personalen med att leverera mat och dryck till borden, vilket minskar den fysiska belastningen och ökar effektiviteten under rusningstid.
Införandet av robotar och andra automatiserade lösningar är inte bara en fråga om kostnadsbesparingar och ökad effektivitet. Det handlar också om att skapa en mer attraktiv och hållbar arbetsmiljö för personalen. Genom att ta bort repetitiva och fysiskt krävande uppgifter kan man frigöra tid för personalen att fokusera på mer meningsfulla aspekter av sitt arbete, som att erbjuda personlig service och skapa minnesvärda upplevelser för gästerna. I slutändan handlar det om att kombinera det bästa av två världar: den mänskliga värmen och expertisen med den tekniska precisionen och effektiviteten.
Jag har ställt några frågor till Shirlley som arbetar på Botify som verksamhetschef
Låt oss fördjupa oss i hennes synvinkel gällande den specifika frågan om robotars roll och användning i serveringsmiljöer. Det vore intressant att utforska vad hon anser om fördelarna och nackdelarna, de potentiella utmaningarna och möjligheterna, samt de etiska implikationerna som uppstår när robotar integreras i restauranger, kaféer och andra liknande verksamheter. Hur tror hon att dessa teknologiska framsteg påverkar personalen, kundupplevelsen och hela branschens framtid?
”Shirlley, hur ser du att robotar kan effektivisera och underlätta arbetet i en restaurangmiljö?” frågade jag.
Shirlley lutade sig framåt med ett eftertänksamt uttryck. ”Robotar har potential att revolutionera restaurangbranschen på flera sätt. Tänk dig serveringsrobotar som smidigt glider fram mellan borden, avlastande personalen genom att leverera mat och dryck. Den omedelbara effekten är minskad gångtid för personalen och ett betydligt högre tempo i serveringen. Detta innebär att servitörer och servitriser kan lägga sin energi och fokus på det som verkligen skapar värde: personlig kundkontakt, exceptionell service och att öka försäljningen genom mer aktiv merförsäljning.”
Hon fortsatte, ”Det slutgiltiga resultatet blir en snabbare, mer effektiv service, vilket leder till nöjdare gäster som uppskattar uppmärksamheten och den korta väntetiden. Dessutom kommer personalen att känna sig mindre stressad och utmattad, särskilt under rusningstider. De kommer helt enkelt att orka mer och kunna leverera en högre kvalitet på servicen.”
”Men det finns fler fördelar än bara effektiviteten,” tillade Shirlley. ”Användningen av robotar minskar även risken för arbetsskador. Tänk på de tunga och repetitiva lyften som restaurangpersonal utför dagligen. Det kan leda till ryggproblem och andra belastningsskador. Halkolyckor är också vanliga i stressiga restaurangmiljöer. Robotar kan ta över dessa fysiskt krävande uppgifter och skapa en säkrare arbetsmiljö för personalen.”
Nyfiken på de praktiska tillämpningarna av dessa idéer, frågade jag Shirlley om deras egen robot, DoniBot: ”Kan du berätta mer om DoniBot och hur den kan hjälpa till?”
Shirlley log och svarade entusiastiskt, ”Absolut! DoniBot är vår smarta serveringsrobot från Botify. Den är utrustad med en mängd funktioner som gör den till en värdefull tillgång i restaurangen. Först och främst har den flera hyllplan, vilket gör att den kan leverera mat eller dryck till flera bord eller kunder under en och samma tur. Det är otroligt effektivt för att transportera tallrikar, brickor eller dryck.”
Hon fortsatte, ”DoniBot har också en integrerad touchskärm som både personal och kunder kan använda för att kommunicera med roboten. Personalen kan exempelvis ange vart roboten ska åka, medan kunden kanske kan använda den för att beställa dryck eller ge feedback.”
”Säkerhet och navigation är också avgörande,” betonade Shirlley. ”DoniBot är utrustad med ett avancerat navigationssystem som använder både lidar-teknik och kameror. Detta gör att den kan röra sig säkert och smidigt, även i fullpackade matsalar. Den kan undvika hinder, navigera i trånga utrymmen och till och med vägleda gäster genom större ytor.”
Slutligen tillade hon med ett leende, ”Och för att göra upplevelsen lite roligare har DoniBot en röstfunktion! Den kan hälsa på gästerna, meddela när maten är klar eller till och med säga något roligt för att lätta upp stämningen.”
Hon forsätter ”den välkomna gäster med ett leende vid entrén och skapa ett positivt första intryck. Se till att deras ankomst är smidig och effektiv. Hjälp dem att hitta rätt genom att vägleda dem från entrén direkt till deras reserverade bord, eller till önskad plats inom lokalen.
Frågor om städhjälp dyker ofta upp, och vi får ofta höra: ”Har ni någon robot som kan hjälpa ett hotell med städningen? Hur fungerar den i så fall?” Shirlley konstaterar att intresset för robotlösningar är påtagligt, men fortfarande befinner sig många i ett utforskande stadium. De svenska företagen är nyfikna och öppna för att testa innovativa lösningar, särskilt mot bakgrund av den rådande personalbristen och de stigande kostnaderna som pressar marginalerna.
Vår erfarenhet visar tydligt att restauranger och hotell ser robotar som ett värdefullt komplement till den befintliga personalstyrkan, snarare än en komplett ersättning. Fokus ligger på att avlasta personalen från repetitiva och tidskrävande uppgifter, vilket frigör tid för mer kundfokuserat arbete. Besöksnäringen strävar efter att differentiera sig och erbjuda en unik och modern upplevelse. Robotar bidrar till detta genom att skapa en ”wow-effekt” och signalera innovation.
Ett vanligt önskemål är att få se robotarna i aktion innan man fattar ett beslut. Därför investerar vi kraftigt i showroom och demonstrationer på plats, där potentiella kunder kan uppleva tekniken i verkligheten. Vi är övertygade om att Sverige har potential att bli en ledande nation inom robotisering i besöksnäringen. När företag väl inser hur mycket tid och pengar som kan sparas genom att implementera robotlösningar, tror vi att det blir svårt att återgå till traditionella arbetsmetoder. Effektiviseringen och de långsiktiga kostnadsbesparingarna är helt enkelt för övertygande.
