Hallon-roséglass (ca 1,5 l)
300 g hallon
½ dl socker
500 g rysk yoghurt
2 vispgrädde
1 burk, 397 g, kondenserad mjölk
saften av ½ citron
ca ½ dl florsocker
1-2 tsk Kockens rosépeppar
Garnering
1 dl färska hallon
1 tsk Kockens rosépeppar
Tillagning
- Sjud hallon och socker under omrörning på svag värme. Sila bort kärnorna och låt svalna.
- Blanda samman yoghurt och kondenserad mjölk. Vispa grädden fluffig, men inte grynig, och vänd ner. Smaksätt med hallonmix, citronsaft och florsocker. Blanda försiktigt ner grovt krossad rosépeppar.
- Häll smeten i en bakpapperstäckt form. Strö över hallon och rosépeppar. Täck och ställ i frysen i minst 5 timmar eller gärna över natten. Ta fram formen 5-10 minuter innan servering.
Citronglass med ingefära (ca 1,5 l)
3 ägg delade
2 dl glykossirap
saft från ½-¾ citron
rivet skal från ½ citron
3-4 tsk Kockens ingefära malen Ekologisk, Fairtrade
4 dl vispgrädde
Kolasås
1 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 tsk Kockens kardemumma malen Ekologisk
2 krm Kockens chili flakes Ekologiska
Tillagning
- Vispa samman äggulor och glukossirap. Rör ner citronsaft, rivet citronskal och ingefära. Vispa äggvitorna separat till hårt skum och vispa grädden fluffig men inte grynigt. Vänd först ner grädden och sist de uppvispade äggvitorna i äggulesmeten.
- Häll smeten i en bakpappersklädd form. Täck och ställ in i frysen i minst 5 timmar eller gärna över natten.
- Blanda alla ingredienser till kolasåsen i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt sjuda samman på svag värme tills såsen börjar tjockna. Rör om då och då.
- Låt såsen kallna. Serveras som tillbehör till glassen.
Fler recept på somriga kryddiga glassar hittar du på kockens.se
