Svenskar älskar ost, men vi ställer också krav. Väldigt tydliga krav. En ny undersökning från Verian, gjord på uppdrag av Skånemejerier, visar att det inte bara handlar om smak. Det handlar om normer, beteenden och om att osten helst ska vara svensk.
– Hela 82 procent av svenskarna föredrar svensk ost framför importerad. Samtidigt finns det tydliga regler för hur osten ska hanteras och användas, bryter du mot dem riskerar du att det kan skapa reaktioner vid frukostbordet, säger Stefan Andersson, anläggningschef på Kristianstad mejeri och ansvarig för ostproduktionen för Skånemejerier, som tillverkar bl.a. Allerum och Skånemejeri-ostar.
Skidbacken svenskarnas största ostsynd
Att hyvla en så kallad “skidbacke” i osten är det absolut värsta man kan göra. Hela 84 procent reagerar mycket eller ganska negativt på beteendet, ett tydligt tecken på att vi inte bara bryr oss om vad vi äter, utan också hur vi äter och hur vi hanterar osten.
– Osten har en självklar plats i svenska hem på frukostbordet, lunchen eller till kvällsmaten, och just därför blir det också ett diskussionsämne hur vi behandlar osten. Det handlar nästan om en outtalad etikett, säger Stefan Andersson.
Stefans bästa tips är att hyvla från breda sidan mot spetsen, viktigt att tänka på är att hålla ett jämt tryck (inte för hårt) oftast trycker man hårdast i mitten vilket bidrar till skidbacken. Och om man får en skidbacke, hyvla till i sidled innan backen blir för stor för att jämna ut.
Att avstå ost? Nästan provocerande
Undersökningen visar också att osten fungerar som en social markör. Att tacka nej till ost kan väcka reaktioner. 43 procent ställer sig kritiska till om folk vägrar äta ost. Och när det gäller smakpreferenser är svenskarna tydliga: hela 36 procent ser det som ett minus om någon inte gillar starka, mer smakrika lagrade ostar.
– Som en stor ostälskare gläds jag av resultaten som tydligt visar att ost är en naturlig del på det svenska matbordet eller ostbrickan. Det är ett stort hantverk bakom svensk långlagrad och smakrik ost och det är riktigt roligt att se att den uppskattas brett. Själv föredrar jag smaken av en vällagrad Allerum Ära, som vi gjort här på mejeriet i Kristianstad, säger Stefan Andersson.
Undersökningens resultat i korthet:
- 84 procent reagerar ganska eller mycket negativt på att någon hyvlar en skidbacke i osten.
- 43 procent skulle reagera ganska eller mycket negativt om folk vägrar äta ost och 36 procent skulle också reagera ganska eller mycket negativt om någon inte vill äta starka/smakrika ostar.
- 82 procent föredrar svensk ost framför importerad ost.
Om undersökningen
Undersökningen har genomförts av Verian på uppdrag av Skånemejerier. Den bygger på 1077 intervjuer med den svenska allmänheten 18–84 år. Datainsamlingen genomfördes i den slumpmässigt rekryterade Sifopanelen under perioden 18–27 februari 2026.
