Soppa och vin i kombination: Krämig svampsoppa och Pinot Noir

När det gäller mat- och vinparning är en av de klassiska kombinationerna soppa och vin. Och när du pratar om en krämig svampsoppa är den perfekta vinmatchen en Pinot Noir.

Krämig svampsoppa är en mustig och smakrik rätt som passar perfekt för kyliga kvällar. Den fylliga, jordiga smaken passar perfekt ihop med de lätta och fruktiga tonerna i Pinot Noir. Vinets syra hjälper till att bryta av soppans krämighet och lyfter fram svampens salta smaker.

När du väljer en Pinot Noir till krämig svampsoppa, välj en flaska från Bourgogne-regionen i Frankrike eller en Pinot Noir från Kalifornien. Dessa viner har en balans mellan fruktighet, syra och tanniner som gör dem till en perfekt match till soppan.

Häll upp ett glas Pinot Noir och njut av den rika doften av körsbär och hallon. Ta en klunk och njut av smakerna av mogen frukt och kryddor som blandas tillsammans. Ta sedan en sked av den krämiga svampsoppan och låt smakerna smälta samman i munnen.

 

Jag skulle vilja rekommendera ett vin som jag tycker passade utmärkt tillsammans med mitt recept på svampsoppa. Det heter Marrenon Les Grains Pinot Noir, 2022

Du behöver:
250 g  skogschampinjoner
1   bananschalottenlök
1   vitlöksklyfta
2 msk  smör
2 dl  vitt vin
3 msk  konc kantarellfond
6 dl  vatten
3 dl  vispgrädde
1 dl  mjölk
salt
vitpeppar
 
 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 125°C.
Soppa: Ansa eller skölj svampen. Skiva den. Skala och finhacka lök och vitlök.
 Häll svampen i en kastrull. Tillsätt 1 dl av vattnet (för 4 port) och låt svampen förvällas på låg värme tills all vätska kokat bort.
 Fräs lök och vitlök i smör i en stor kastrull på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt svampen och vinet, låt koka ihop några minuter
 Tillsätt fonden, resten av vattnet och grädden. Koka 10 minuter på svag värme.
Tillsätt mjölken. Krydda med salt och peppar och mixa slät med stavmixer
Till servering: Servera soppan med  färsk timjan och några droppar tryffelolja.
 
Lycka till nu och smaklig spis
Camilla
Publiceringschef
 Xperhotelsandtable.se

LOGGA IN

Vi använder oss av cookies för att ge en bättre upplevelse av Xperhotelsandtables. Om du fortsätter använda webbplatsen antar vi att du godkänner detta.

Du ser ung ut!

Är du över 25 år?

Denna sida innehåller information om alkoholhaltiga drycker och riktar sig till dig som fyllt 25 år. Genom att klicka vidare godkänner jag att jag är 25 år eller äldre.