Enzo Bartoli Barbaresco Rio Sordo 2016
Barbaresco som är beläget i Piemonte, Italien har kommit att bli en av världens mest uppskattade vinregioner tack vare sin eleganta syra, sammetslena tanniner och rosendoftande karaktär. Enzo Bartoli har nu fått ett nytillskott i familjen bland kompromisslösa viner från Piemonte, den vingårdsbetecknade Barbaresco Rio Sordo. Enzo Bartoli har kommit att bli en succé i Sverige för sina utomordentliga viner från Piemonte tack vare sin kvalitet och prisvärdhet. Barbaresco Rio Sordo är inget undantag.
Vingårdsläget Rio Sordo är känt för att producera mediumfylliga viner med finess och elegans på druvan nebbiolo. Årgång 2016 anses vara en riktig superårgång som i det här fallet skapar ett mycket lagringsdugligt vin som du kan spara i många år framöver och bara kommer utvecklas till det bättre. Med det sagt går vinet självklart att njutas av idag till rätter med mycket proteiner, syra och feta såser. Varför inte prova till en hemlagad tryffelpasta med en stor nypa parmigiano?
Doften är stor med typiska inslag av rosor, skogshallon och körsbär. Smaken präglas av ursprungstypiska nypon, röda körsbär och jordgubbar. Mörka inslag av svart te, nougat och ekfat kommer igen i ett långt avslut som byggs upp av den välbalanserade syran och sammetslena tanniner. Servera svalt 14–16 grader i stora glas för att få fram det bästa ur vinet, häll gärna vinet på karaff innan servering. Passar utmärkt till krämiga pastarätter, grillat lamm och vegetariska rätter i äkta italiensk anda.
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Mycket trevligt vin som har tydliga smaker av körsbär och på höjden bjuder på toner från hasselnöt. Avslutet präglas av både kanel och vaniljton. Vi väljer att avsmaka vinet till tryffelpasta med oxfilé. En kombination som verkligen bjuder ut vinet mustiga karaktär.
Vi väljer att temperera vinet til 17 grader. Ett gradantal vi anser vinet smakpalett kommer helt till sin rätta.
Xperhotelsandtable tilldelar vinet 10X av 10X
Soprasasso Ripasso 2016
Årgång 2016 kommer minnas som en av de bästa på årtionden i Italien och inte minst Valpolicella där druvorna till Soprasasso Ripasso skördats. I Valpolicella strax norr om den vackra, antika staden Verona odlar man druvorna som används till kungen i området, Amarone. Ofta används samma druvor till Ripasso men skördade från de näst bästa platserna i vingården, vilket bidrar till ett enormt prisvärde. Dessutom återanvänder man också resterna från produktionen av Amarone i vinifieringen av Ripasso som ger vinet ännu mer komplexitet och djup i både smak och doft.
Soprasasso Ripasso har en blygsam sötma sett till andra ripassoviner vilket gör det lättare att passa till både vardagsmat och festligheter. Vinet framställs delvis på torkade druvor som ökar koncentrationen och lagras även på ekfat ca 12 månader för att öka komplexiteten.
Doften av mogna körsbär, torkade plommon, svarta vinbär, kakao och vanilj för tankarna vidare till Valpolicella efter skörd där dem torkande druvorna fyller dalarna med en magisk doft. Smaken är mjuk och len där tanninerna faller ihop och känns som sammet på tungan. Mörka saftiga körsbär, torkade plommon, kakao, ceder och choklad. Gommen fylls av en smakexplosion med mogna frukter, bär och kryddor. Årgång 2016 fullkomligt lyser, prime time är nu och du behöver inte lagra vinet ytterligare för att det ska nå sin fulla potential.
Prova till klassiska pastarätter som pasta bolognese toppat rikligt med parmesan, lasagne, grillat nötkött och vilt rätter. Mustiga vegetariska grytor och ostar är också utmärkta val till Soprasasso Ripasso.
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Spännande vin som vi upplever som kryddigt och med söta tongångar. Vinet har en mycket trevlig smak av russin som vi anser är genomgående för vinets smakpalett. Avslutet bottnar i smaken av vanilj och russin.
Vi väljer att temperera vinet till 18 grader. Vilket vi anser passar vinet utmärkt.
Vi avsmakar vinet till ostar. En kombination som verkligen är trevlig och passande i juletider för detta vin. Prova, en succé tror vi.
Xperhotelsandtable tilldelar vinet 10X av 10X
Vi tipsar även om
Vi tipsar om detta vin
