Pizza – från fattigmansmat till svensk favorit i uteköket sommaren 2026

Få maträtter har gjort en lika imponerande resa som pizzan. Från enkla gatukök i Neapel till svenska utekök och vedeldade pizzaugnar – idag är pizzan en självklar favorit hos både stora och små. Faktum är att vi svenskar älskar pizza så mycket att den nästan kan räknas som en nationalrätt. Men hur började allt, och hur hamnade pizzan egentligen i Sverige?

En smakrik historia

Pizzans historia sträcker sig flera hundra år tillbaka i tiden. Redan på 1700-talet åt invånarna i den italienska staden Neapel platta bröd med olika enkla pålägg. Det var billig, mättande mat som passade arbetare och fiskare.

Den mest kända pizzan, Pizza Margherita, skapades 1889 när bagaren Raffaele Esposito bakade en pizza till Italiens drottning Margherita. Med tomat, mozzarella och basilika symboliserade den Italiens flagga – rött, vitt och grönt. Resten är, som man säger, historia.

Pizzan kommer till Sverige

Pizza dök upp i Sverige under slutet av 1940-talet när italienska gästarbetare och invandrare tog med sig sina mattraditioner. Men det var först under 1960-talet som pizzan började bli riktigt populär.

1968 öppnade en av Sveriges första pizzerior och därefter gick utvecklingen snabbt. Under 1970- och 80-talet blev pizzerior ett självklart inslag i nästan varje stad och så småningom även i mindre orter.

Sverige satte dessutom sin egen prägel på pizzan. Här hittar vi klassiker som Vesuvio, Capricciosa och Kebabpizza – och förstås den omdiskuterade Hawaiipizzan med ananas. Oavsett vilken sida man står på i den eviga ananasdebatten går det inte att förneka att svenskarna gärna experimenterar.

Svenskarna och deras pizzakärlek

Vi äter flera miljoner pizzor varje år, och fredagskvällen har för många blivit synonym med pizza. Den passar lika bra till familjemiddagen som till fotbollskvällen eller festen.

På senare år har intresset för att baka egen pizza exploderat. Vedeldade pizzaugnar och gasolugnar för hemmabruk har blivit allt vanligare, och många upptäcker hur roligt det är att skapa sin egen perfekta pizza.

Det bästa? Du bestämmer själv vad som hamnar på pizzan – och ingen kan säga att du gör fel. Ja, kanske förutom italienarna…

Tips för en perfekt pizza i uteköket

Att baka pizza i en pizzaugn är både enkelt och roligt.

• Använd en pizzadeg som fått jäsa länge, gärna 24–48 timmar.
• Låt pizzaugnen bli riktigt varm, omkring 400–450 grader.
• Använd sparsamt med topping – för mycket gör pizzan blöt.
• Strö lite semolina eller mjöl på pizzaspaden så glider pizzan lätt.
• Vrid pizzan efter cirka 20–30 sekunder så gräddas den jämnt.
• En pizza blir ofta klar på mellan 60 och 90 sekunder i en riktigt het ugn.

Recept – Pizza Prosciutto & Burrata

En pizza som smakar sommar och Italien – perfekt i pizzaugnen.

Ingredienser (2 pizzor)

Deg

• 500 g pizzamjöl
• 325 ml kallt vatten
• 10 g salt
• 2 g torrjäst
• 1 msk olivolja

Tomatsås

• 1 burk krossade San Marzano-tomater
• 1 nypa salt
• 1 msk olivolja

Topping

• 250 g mozzarella
• 6–8 skivor prosciutto
• 1 burrata
• Färsk basilika
• Riven parmesan
• Extra jungfruolivolja
• Nymalen svartpeppar

Gör så här

1. Blanda ingredienserna till degen och knåda tills den blir smidig.
2. Låt jäsa i kylskåp 24–48 timmar.
3. Dela degen i två degbollar och låt dem vila i rumstemperatur ett par timmar.
4. Kavla eller tryck ut pizzan försiktigt.
5. Bred på ett tunt lager tomatsås och lägg på mozzarella.
6. Grädda pizzan i den heta pizzaugnen i cirka 60–90 sekunder.
7. Lägg på prosciutto, burrata, basilika och parmesan direkt efter gräddningen.
8. Ringla över lite olivolja och dra några varv med pepparkvarnen.

En smakupplevelse att dela

Det bästa med att baka pizza utomhus är inte bara smaken – det är upplevelsen. Doften av ved eller gasolugnen, ljudet när pizzan fräser mot stenen och glädjen när den första perfekta leopardfläckiga kanten tittar fram.