Ett litet glas syrlig limoncello efter maten är bland det godaste jag vet! Väl värd att göra själv, då den köpta ofta är på tok för söt.
Receptet bygger på den högprocentiga alkohol vi kan köpa i Italien, men går förstås att göras med vanligt svenskt brännvin, men ta då hälften av mängden vatten och en lägre mängd socker.
1/2 liter 95 % ren alkohol
Skalet från 4 ekologiska citroner
1,4 liter vatten
2,5 dl strösocker
Tvätta citronerna noggrant, skala av det yttersta lagret med skalare eller zestjärn. Inget av det vita innanför skalet ska med, det ger en obehaglig beska.
Lägg skalet i en stor skål och häll över alkoholen. Täck över och låt stå i rumstemperatur i 7 dygn.
Koka upp vattnet och låt sockret lösas upp. Låt svalna. Slå sockervattnet över alkoholen och låt stå ytterligare ett dygn.
Sila av och häll upp på väl rengjorda flaskor, helst steriliserade.
Detta goda ska avnjutas väl kylt.
Kerstin Månsson Direkt från France!
