Gott, nyttigt och bra för miljön. I havet kring Grebbestad finns en dold delikatess – tången. Den 22 februari kommer Linnea Sjögren från lokala tångföretaget Catxalot till TanumStrand för att prata om en stark och växande mattrend.
Året var 2014 när Catxalot introducerade tång som ny råvara i Sverige.
– Det låg i tiden. Då började det pratas mycket om vild mat, ogräs och rawfood. Miljöaspekten med närodlat och närproducerat och vikten av att hitta nya grödor lyftes fram. Vi valde att satsa på tång, säger Linnea Sjögren vars satsning blivit framgångsrik.
– Det är ett jättestort intresse som bara ökat år efter år, konstaterar hon och ser fram emot besöket på TanumStrand med fokus på hållbarhet och ny spännande mat från havet.
– Jag kommer att ha en föreläsning med demonstration i sjöboden. Jag kommer att prata om vilka arter som finns att äta, hur man skördar och varför det är bra för både hälsan och miljön. Besökarna kommer att få en introduktion av tång som mat.
Enorm potential
En smakförhöjare i grytan, brödet eller salladen och ett lyft till en mängd olika maträtter. Tången har många användningsområden och är därtill både mycket näringsrik och miljövänlig eftersom den binder koldioxid.
– Tång och alger är otroligt fascinerande grödor med en enorm potential, säger Linnea Sjögren som kommer att visa att ”scary seafood” i själva verket inte alls är något att låta sig skrämmas av, tvärtom.
– Även om tång har blivit otroligt populärt så finns det hos en del en viss skepsis. Och varför äter vi inte andra arter än de ”vanliga” räkorna, krabborna och musslorna? Det handlar bara om att vi har dålig kunskap. Det finns enorm tillgång i havet.
TanumStrands satsning på fisk och skaldjur på menyn går i linje med ett hållbart tänkande och nu finns även chansen att upptäcka tång – handplockad i de unika och vackra omgivningarna kring Grebbestad.
– Folk som smakar för första gången brukar bli helt exalterade. Jag ser en lysande framtid för den här fantastiska råvaran, säger Linnea Sjögren.
