Grand Hôtel Stockholm tar ett betydande steg mot en mer hållbar framtid genom att introducera sin första rätt under initiativet One Planet Plate. Detta initiativ, framtaget av Världsnaturfonden WWF, syftar till att väcka inspiration kring hållbara matvanor och göra det enklare för konsumenter, både hemma och på restaurang, att välja måltider som inte bara är klimatsmarta utan också bidrar till att främja den biologiska mångfalden.
Som ett första steg i detta engagemang lanserar Grand Hôtel en växtbaserad och klimatsäkrad version av en verklig svensk klassiker: köttbullar med potatismos, traditionellt serverad på Verandan. Denna nytolkning av en älskad rätt representerar hotellets ambition att förena tradition med innovation och hållbarhet.
För att få en djupare insikt i detta initiativ och dess betydelse ställde vi två frågor till Pia Djupmark, VD för Grand Hôtel Stockholm:
Vad innebär satsningen One Planet Plate för Grand Hôtel?
”One Planet Plate är för oss ett fantastiskt verktyg för att konkretisera vårt engagemang för hållbarhet. Det är ett initiativ från Världsnaturfonden WWF som vi valt att omfamna helhjärtat. Genom att skapa en växtbaserad och smakrik variant av vår klassiska köttbullar med mos på Verandan, hoppas vi kunna visa att hållbar mat kan vara både utsökt och tillgänglig. Det handlar inte om att döma eller tvinga, utan om att inspirera våra gäster att göra medvetna val. Det är ett långsiktigt åtagande för oss att kontinuerligt utveckla vårt utbud i en mer hållbar riktning,” förklarar Pia Djupmark.
Hur integreras One Planet Plate med Grand Hôtels övergripande hållbarhetstänk?
”Vårt hållbarhetsarbete är förankrat i fyra nyckelområden: Bevara, inspirera, välkomna och ta ansvar. Initiativet One Planet Plate faller direkt under rubriken ”Inspirera”. Det är precis vad vi vill göra med vår nya rätt på Verandan och med de nya hållbara alternativen vi introducerar på våra middagsmenyer i festvåningarna. Genom att erbjuda lockande, växtbaserade alternativ vill vi visa att hållbarhet och gastronomi kan gå hand i hand. Vi arbetar ständigt med att minska vårt klimatavtryck, stödja lokala producenter och minska matsvinn, och One Planet Plate är ett viktigt steg i den riktningen. Det är ett sätt för oss att aktivt bidra till en mer hållbar matkultur och en grönare framtid,” avslutar Pia Djupmark.
