Lokalproducerat, zero-waste och veganskt står i fokus när åtta finalister gör upp om vem som gör Sveriges godaste macka i Mack-SM 2019. Finalen avgörs den 8 november på Stockholm Food & Wine på Stockholmsmässan i Älvsjö och anordnas av Sveriges bagare & konditorer.
Mackor och bröd är trendigt, klimatsmart och går att variera i all oändlighet. Men vem gör egentligen Sveriges godaste macka? Det avgörs den 8 november på Mack-SM 2019. Bland årets bidrag finns alltifrån picklad habanero och kålrot, brynt smör-majonnäs och ärtpesto till puffade bondbönor och cashewricotta. Dominerar gör hållbarhetstänket, de växtbaserade råvarorna och det lokala med en modern twist. Bröden i årets finalbidrag innehåller allt från fullkorn och frön till surdeg och glutenfria alternativ.
Under finalen ska de tävlande under 45 minuter färdigställa 20 mackor var. Därefter bedöms mackorna av en expertjury utifrån kriterierna smak, utseende, nyttighet, nytänkande, samt effektiviteten i tillverkningen. Utmaningen är att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande.
– Det är skillnad på macka och macka. De kreationer som finalisterna i Mack-SM visar upp är resultatet av gediget hantverksarbete, trendmedvetenhet och kreativa smakkombinationer. Förra årets hållbarhetstrend verkar vara här för att stanna och håller i sig även i år. Bröd är både klimatsmart och nyttigt och det är spännande att se hur finalisterna tar det ett steg längre och även anpassar efter olika mikrotrender, säger Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer som arrangerar Mack-SM.
Undersökningar från Brödinstitutet pekar på att den pågående snabbmatstrenden har gjort mackan till ett hett alternativ för dem som önskar snabba, goda och bekväma måltidslösningar. Finalisternas bidrag i Mack-SM 2019 spås ha stort inflytande över kommande bröd- och macktrender inom café och bageriverksamhet under nästa år.
Här är finalisterna som är klara för mack-SM 2019:
Cornelia Malm från Vellinge, äger och driver Björns Konditori
Frida Brolin från Bromma, jobbar på Kosterheds Konditori i Solna
Gabriel Olsson från Kristianstad, frilansande bagare i Stockholm
Jeanette Ekerås från Vårgårda, jobbar på Mormor Bättys Kringlor
Marika Karlsson från Söderköping, äger och driver Marikas Café & Inredning i Norrköping
Sandra Granström från Vidsel, jobbar på Polarbröd AB i Älvsbyn
Stina Olovsson från Aneby, jobbar på Nya Lennarts Konditori
Victor Lind från Älmhult, delägare och kock på Scandwich i Malmö
Program för Mack–SM:
8 november
Kl. 10:00-10:45 – Tävling för heat 1
Kl. 11:30-12:15 – Tävling för heat 2
Kl. 13:30 – Prisutdelning
