På fredag 21 augusti är det återigen dags för Tahbilks årliga parlansering i tillfälligt sortiment. Då lanseras Tahbilk Museum Marsanne 2019 och Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz 2022 i Systembolagets tillfälliga sortiment. Det här är två av de bästa exemplen på att det inte bara är dyra viner som utvecklas fantastiskt med lagring. De strålande årgångarna är redan lagrade hos den kultförklarade producenten, men du kan spara dem ännu längre. Tahbilk Museum Marsanne, artikelnummer: 93824, 185 kr. Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz, artikelnummer: 93825, 249 kr.
Kultproducenten Tahbilk ligger vid Nagambie Lakes i Central Victoria. Egendomen grundades redan på 1860-talet, vilket gör dem till ett av Australiens äldsta vinhus som fortfarande är i drift. Tahbilk är starkt förknippat med sina gamla vinstockar, som fortfarande producerar druvor till deras fantastiska viner. De har en halv hektar med shirazstockar från år 1860, cabernet sauvignon från år 1949 och marsanne från år 1927. Tahbilks viner utmärks av en fantastisk lagringsduglighet.
Tahbilk Museum Marsanne 2019
Tahbilk kan stoltsera med världens äldsta aktiva vinstockar med druvan marsanne, planterade på senare delen av 1920-talet. Museumvinerna görs endast de årgångar som anses ha särskilt hög kvalitet. Tahbilk sparar då en del av sitt marsannevin för extra lagring innan lansering. Årgången 2019 blev alltså ett ”museumår”. Druvorna skördades för hand, kallpressades och fick sedan jäsa på låg temperatur. Vinet kylstabiliseras sedan i ståltank för att inte utsättas för syre. Vinets friska och nyanserade karaktär passar utmärkt till smakrika fisk- och skaldjursrätter, sommarens lyxigare sallader eller till en bit ost.
Tahbilk Museum Marsanne 2019 | Nr: 93824 | 185 kr | 12 % vol. | 750 ml | TSE | 3000 buteljer
Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz 2022
Den här aussieklassikern görs på 60 procent cabernet sauvignon och 40 procent shiraz. Shirazdruvornas stockar planterades år 1860 och år 1933 och cabernet sauvignonstockarna är från år 1949. Precis som alla Tahbilks viner har även detta exemplar en extraordinär lagringsduglighet. Skörden sker manuellt och vinet lagras i cirka 18 månader på både amerikanska och franska ekfat. Det här är utan tvekan en favoritkandidat till sensommarens grillkvällar. Vinets balanserade kombination av pigg fruktighet och mjuka kryddor gör sig perfekt till smakrika kötträtter på vilt eller nöt, som exempelvis nygrillad entrecote.
Tahbilk Old Vines Cabernet Shiraz 2022 | Nr: 93825 | 249 kr | 14,5 % vol. | 750 ml | TSE | 2400 buteljer
Tahbilks lagringsduglighet är ingen slump. Namnet Tahbilk kommer från det ursprungliga aboriginska uttrycket ”tabilk-tabilk”, ”plats med många vattenhål”, och egendomen ligger vid ett omfattande system av sjöar och bakvatten som Goulburnfloden förser med vatten. Vattenmassorna dämpar värmen och förlänger mognadsperioden för druvorna, vilket är en starkt bidragande orsak till att de urgamla vinstockarna fortfarande håller så hög kvalitet. 2025 firade familjen Purbrick hundra år som ägare av Tahbilk, och under den tiden har egendomen även profilerat sig som en pionjär inom hållbarhet, med klimatneutral certifiering sedan 2012 och en omfattande återplantering av inhemsk natur på egendomen.
