Måndag den 2 september lanseras det ekologiska rödvinet Cabriz 2016 i Systembolagets fasta sortiment. Cabriz kommer från Dão i Portugal och är gjort på lika delar av de klassiska druvsorterna touriga nacional och aragonez. Rödviner från Dão har gjort sig kända för sin välbalanserade, fruktiga och lätt kryddiga stil, som är tacksam att matcha till mat. Cabriz 2016 är inget undantag och gör sig extra bra till höstens smakrika grytor med rotfrukt och nyplockad svamp.
Producenten Global Wines SA grundades år 1990 under namnet Dão Sul i regionen Beira i norra Portugal. Under några expansiva år i början av millenieskiftet utökade de sin produktion till att omfatta ytterligare fem portugisiska regioner, samt ett vineri i Brasilien. Hjärtat i produktionen är sedan starten varumärket Cabriz, som idag är det i särklass mest sålda från vindistriktet Dão.
Namn: Cabriz 2016
Pris: 110 kr
Arne 2457
Övrigt
Druvsorten touriga nacional odlas framförallt i de portugisiska regionerna Alentejo, Bairrada, Beiras, Dão, Douro och Estremadura/Lisboa. Druvsorten aragonez går även under namnet tina roriz. Mest känd är den dock under sitt spanska namn – tempranillo.
Odlingsområde
Dão ligger i norra Portugal, söder om floden Douro.
Tillverkning/Vinifiering
Druvorna avstjälkas och krossa följt av två månaders jäsning och skalmaceration vid 26ºC, Därefter lagras vinet ett halvår på jästfällningen med regelbunden bâttonage.
Så här tycker Xperhotelsandtables testgrupp om vinet
Ett mycket trevligt vin som har en tydlig ton av plommon och mörka bär. Du kommer känna en väldigt trevlig sötma i vinet som vi härleder till vanilj. Notera gärna och lär dig uppskatta tonen av kanel som uppträder i avslutet på vinet och ligger med i eftersmaken. På höjden ligger lakritstoner som ger vinet ett spännande inslag.
Vinet är av den karaktären att smakerna i vinet gifter sig till många olika maträtter. Vi väljer att prova vinet till en varm och krämig toast där vi valt att knaperstekt bacon för att få upp sältan och se hur den kombinationen fungerar mot vinet. Detta var en riktig höjdare så, vårt tips är att kombinera detta vin med lättare anrättningar och att ett glas av vinet och en finare smörgås på fredagskvällen kommer bli en lyckad start på helgen. Vi valde att temperera vinet till 17 grader och anser att vinets alla smakpaletter kommer fram bra i det gradantalet.
A v 10X tilldelas vinet av Xperhotelsandtables testgrupp 9X
