Testat

Recept och gosaker till grillen och midsommarfesten

Det senaste året har pandemin fått oss att ändra våra beteenden och vanor drastiskt. Ett fenomen som den fört med sig är att vi umgås allt mer utomhus och därmed även runt grillen och försäljningen av bl a korv slår nya rekord. Nu när det är dags för Valborg, som ju brukar vara startskottet på den traditionella grillsäsongen, förväntar sig Scan den mest intensiva säsongen någonsin när vi vill ut och umgås i vårsolen. Därför presenteras nu ett gäng smakrika produktnyheter som passar utmärkt för den som vill maxa grill säsongen från dag ett.

Bland grillnyheterna finns stora smaker som ska få grillsäsongen 2021 att bli någonting alldeles extra. Bland annat lanseras Sveriges mest sålda marinerade grillprodukt, i en helt ny tappning, nämligen en Flintastek smaksatt med Tandoorikryddblandning, inspirerad av indisk streetfood. Det lanseras även en Lammkorv med smak av grönpeppar, lök och grädde samt en Grillkorv med smak av Cheddar och Jalapeño. Korvarna är framtagna till- sammans med Svenska Juniorkocklandslaget och ingår i Scans nya koncept Korvmakarna. Det innebär högkvalitativa och hantverksmässiga premiumkorvar – ett resultat av över 100 års samlade kunskap kring korvtillverkning som förts vidare i generationer.

– På grund av pandemirestriktionerna så ser vi att svenskarna har fortsatt att grilla även under vintern. Trenden att äta och umgås utomhus fortsätter även nu i vår och vi tror att grillsäsongen 2021 blir viktigare än någonsin för oss. Och glädjande nog är det i allt högre grad svenskt kött man väljer att lägga på grillen, säger Christina Wennerbo, kategoriansvarig HKScan Sverige.

– ”Flintasteken med tandoorikryddning är ju verkligen en svensk klassiker i ny spännande tappning. I kombination med naanbröd och en fräsch raita toppat med granatäpple, vårlök och rostade cashewnötter får man den rätta Bollywood-feelingen hemma i träd- gården”, säger Mathias Emilsson, head chef och konceptutvecklare på HKScan.

FLINTASTEK–TANDOORI

Bland årets grillnyheter återfinns en riktig grillklassiker: Flintasteken. Varje år släpper Scan en ny smak och 2021 års smak är kryddig med en balanserad hetta – Tandoori! Inspirationen är hämtad från indisk streetfood. Flintasteken är en av de mest populära grillprodukterna i Sverige. På ett år säljs närmare 900 000 flintastekar, varav större delen under högsäsongen som är maj-augusti. (Nielsen V 12 rullande helår 2021). Flintasteken serveras bäst uppskuren i bitar eller tunna skivor. Du tillagar den under lite längre tid på grund av sin storlek och gärna på eftervärme för bästa resultat. Flintasteken passar utmärkt att servera med en fräsch yoghurtdressing, basmatiris toppat med rostade caschewnötter, vårlök, grillad lime, granatäppelkärnor och färsk mynta och koriander. Naanbröd är ett gott komplement.

LAMMKORV – GRÖNPEPPAR, LÖK OCH GRÄDDE

Lammkorven är en elegant mousselinekorv med smak från bräserad lammbringa, krämig svensk grädde, lök och grönpeppar. Korven har tagits fram i samarbete med Svenska Juniorkocklandslaget med en teknik som de använde när de vann Culinary Olympics 2020, en riktig hantverkskorv.

GRILLKORV – CHEDDAR OCH JALAPEÑO

Grillkorven är smaksatt med bitar av svensk cheddarost, jalapeño, chipotle och rökt paprika. De noga utvalda ingredienserna ger en korv med optimal balans mellan textur, hetta och krämighet.
– ”I utvecklingen av de nya korvarna har vi kombinerat vår långa tradition och kunskap med nästa generations super-chefs, världens bästa juniorkocklandslag”, säger Mathia Emilsson. ”Tillsammans har vi utvecklat en elegant och finstämd lammkorv och en bombastisk variant av grillkorven med stort G – Cheddar & Jalapeño.

Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med fallande ord:

Mycket goda och smakrika korvar. Här ligger smaken av lamm trevligt framtonat och berikar korvens uttryck. Vi upplever korvens fina smakton som len och mycket fin att tillreda vid grillen. Vi kan utan tveka säga att detta är den godaste lammkorv vi hittills har testat

Xperhotelsandtable tilldelar produkten 10X av 10X

Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med fallande ord:

En otroligt spännande flinta där tandorismaken är tydlig och god. Vi upplever denna flinta som mycket fin i sitt kött och smaken är enastående. Detta sprider sommarkänslan till 100% vid grillen och något vi tror du kommer sukta grannarna med under hela sommaren när dofterna sprids när du grillar denna flintastekar. Detta var en riktigt höjdare. Tips, Grilla flintan snabbt och låt vila för bästa smakupplevelse av produkten!

Xperhotelsandtable tilldelar produkten 10X av 10X

Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med fallande ord:

Smakbriljant och stark samt köttig korv som du som gillar hetta och styrka kommer älska. Denna korv var ”outstanding” att lägga på grillen precis när kolen är så där eldröda. Detta är korvar som vi tror kommer vara med under midsommar och passar att slänga på och njuta i solen vid grillen som lunch, och gärna sent på midsommarkvällen!

Xperhotelsandtable tilldelar produkten 10X av 10X

Korvfat med crudités på fänkål & hasselbackspotatis

4 PERSONER

800 g blandade Scan-korvar
olja till stekning
8-10 medelstora potatisar av fast sort
3 msk smält smöt
salt & peppar
500 g små tomater, gärna med kvisten kvar 2 vitlöksklyftor
några timjankvistar
salt och peppar

olivolja

1 stort eller 2 små fänkålshuvuden 1 ask smörgåskrasse

1 kruka vattenkrasse
spadet från de bakade tomaterna 1 rödlök
1 dl socker
1/2 dl ättika 12%
2 dl vatten

GÖR SÅ HÄR

Börja med tomaterna, de kan med fördel göras några timmar innan. Sätt ugnen på 125°C och skölj tomaterna. Låt de sitta kvar på kvisten och lägg dem på en ugnsplåt.
Krossa vitlöksklyftorna och repa av några timjankvistar. Lägg detta i formen, ringa över en god olivolja. Strö över en nypa salt och nymalen peppar. Baka tills de är mjuka, låt
svalna lite och klipp dem i små knippen.
Mät upp ingredienserna till pickleslagen i en kastrull och låt den koka upp.
Skala och skiva löken tunt, lägg löken i en bunke. Slå ljummen lag över och ställ åt sidan så länge.
Höj ugnen till 225°C. Skala och skölj potatisen, dela dem på mitten om de är stora. Skär skåror i dem men skär inte ända ner. Lägg dem i en ugnsform med de skårade sidorna uppåt. Pensla med smält smör, salta och peppra. Baka dem ca 40 minuter tills de är mjuka i mitten. Ös gärna emellanåt med smöret och fettet från den stekta korven så blir de extra krispiga.
Ansa fänkålen och skär i så tunna strimlor som möjligt, gärna på mandolin.
Lägg fänkålen i iskallt vatten och ställ bunken kallt. Detta gör att kålen blir krispig och håller sig längre.
Skär några tunna snitt i korvarna, använder du råkorv så picka skinnet lite grann. Stek dem i olja på medelvärme eller grilla dem tills de får en schysst stekyta och är genomvarma.
Vid servering häller du av fänkålen i ett durkslag. Låt den rinna av ordentligt och dressa kålen med spadet från tomaterna. Klipp ner smörgåskrassen och vänd ner vattenkrassen det allra sista. Häll även av löken från lagen.
Lägg upp korvarna på ett serveringsfat, trancherade eller hela. Lägg fänkålssalladen runt om ihop med potatisarna. Toppa med rödlök och dina bakade tomater.