Kryddor av kvalitet smakar mer – och bättre. Det vet Paulig, som ligger bakom varumärket Santa Maria. Bolaget lägger enormt arbete på att säkerställa rätt smak, doft, färg och utseende på sina kryddor och örter. Ett arbete som lönat sig då Santa Maria Svartpeppar och Kanel fått Superior Taste Award.
Paulig har ett dedikerat team som köper in kryddor från hela världen, och bygger långsiktiga relationer med sina leverantörer och besöker odlingar på bergssluttningar, i skogar och avlägsna fält sedan årtionden. I Mölndalsfabriken arbetar 80 personer med att tvätta, sortera, mala och blanda kryddorna till de produkter vi hittar i hyllan i våra matbutiker. Företaget har även ett eget labb som testar flödesegenskaperna hos malda kryddor, gör smaktester och löpande mikrobiologiska analyser.
– Kvalitet betyder allt för kryddor! Hur kryddan odlas och bearbetas påverkar både smaken och kvaliteten – och i slutändan hur mycket krydda du behöver använda, säger Branka Veljovic, Sourcing Manager på Paulig.
Utmärkelsen Superior Taste Award gavs efter att en jury bestående av 200 professionella smakexperter blindtestat produkterna och bedömt smak, doft, utseende och konsistens. Jurymedlemmarna kommer från över 20 länder och är noggrant utvalda; de har uppmärksammats av kock- och sommeliertävlingar eller toppinstitutioner som Le Guide Michelin- och Gault & Millau.https://www.taste-institute.com/en/home
Santa Maria-standarden
Sedan 1911 har Paulig arbetat fram en unik process och metodik i åtta steg, för att säkerställa kvaliteten i varje enskild kryddförpackning som når konsumenten. Processen innefattar bland annat detaljrika specifikationer till odlare runt hela världen, tusentals provsmakningar, årliga resor till olika odlingsplatser och arbete med utveckling av hållbara jordbruksmetoder och rättvisa arbetsvillkor, mängder av säkerhetstester och dessutom egna fabriker som säkerställer renhet och rätt hantering av råvarorna.
– Kryddor av hög kvalitet står för cirka 50% av smakupplevelsen av en rätt, men bara för ca 1% av kostnaden för den. De är maträttens bärare och den komponent i rätten som kan göra skillnad mellan något tråkigt och smaklöst och en fantastisk succé. säger Eric Wollberg, Marketing Activation Manager på Paulig.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkterna med följande ord:
Även om kryddorna kanel och svart peppar kanske inte är revolutionerande, är de ändå kraftfulla och mångsidiga kryddor som förtjänar mer uppmärksamhet. På xperhotelsandtable.se vill vi lyfta fram dessa prisbelönta kryddor och dela med oss av våra erfarenheter.
Vi på xperhotelsandtable.se arbetar mycket med att testa och utvärdera olika livsmedels- och kryddprodukter. Utifrån den erfarenheten kan vi konstatera att dessa kanel och svart peppar håller mycket hög kvalitet. De har genuina, tydliga och fängslade smaker som lyfter varje rätt de används i. Dessa kryddor är så eftertraktade och uppskattade av kockar världen över, att vi undrar vilket kök som inte har dem i sitt förråd. De är enkla att arbeta med, men ger ändå en stor smakfördel.
Kanel och svart peppar är riktiga basvaror som kan förvandla en helt vanlig maträtt till något extraordinärt. Det är inte svårt att förstå varför de så ofta tilldelas pris och utmärkelser.
Vi på xperhotelsandtable.se är övertygade om att dessa klassiska kryddor förtjänar en framträdande plats i varje kök. De är oumbärliga för att skapa smaker som tilltalar både gom och sinnen. Genom att lyfta fram deras unika egenskaper hoppas vi inspirera fler att upptäcka eller återupptäcka kanel och svart peppar……Fast visst har du dem redan i din kryddhyllan där hemma?!
