Ost gör livet lite härligare, italiensk mat likaså. Matkreatören Linnéa Seidel har tagit fram tre italienska måste-testa-recept med italienska favoritostar. Antipasti: Pizza Bianca, secondi piatti: krämig Quattrocentopasta,dolce: ljuvlig citron- & Mascarponepaj. Både pizzan och pastan tillagas med Granarolo Quattrocento som växer snabbt och nu toppar listan som den mest köpta italienska hårdosten i Sverige.
Granarolo är den största italienska mejerigruppen, företaget ägs av 700 italienska mjölkbönder och är det självklara valet för många italienare.
– Vi hade höga förväntningar på Granarolo Quattrocento. Men att på bara några år gå från noll till att toppa försäljningen av italiensk hårdost överträffar förväntningarna med råge, och är en bekräftelse på att svenskarna värdesätter äkta italiensk ost, säger Luca Tonin, vd Granarolo Nordic.
Servera italienskt – Buon Appetito Det italienska köket går aldrig ur tiden och är ständigt aktuellt i svenskarnas matrepertoar. Matkreatören
Linnéa Seidel, som står bakom populära @linneasskafferi, har tagit fram recept som tar dig till Italien – rena smaker och äkta mathantverk utan att vara avancerat eller krångligt. Pizza Bianca med Stracchino och rödlök Pizza som grundas med ett lager krämig Granarolo Stracchino och sen toppas med stekt lök, oliver, färska örter och riven Quattrocento. Den hemgjorda pizzadegen ger underbart fluffiga kanter.
– Färskosten Stracchino är omåttligt populär i Italien och lika vanlig som Mozzarella. I Sverige har den precis lanserats och för mig var det en ny bekantskap, men jag älskar den redan. Den är god till precis allt, som här på en pizza men även på mackor, att dippa grönsaker i eller röra ner i en pasta och gratäng, säger Linnéa Seidel.
Smakrik Quattrocentopasta
En krämig pasta är aldrig fel. Den här pastan är fylld med smak och känns otroligt vällagad och lyxig, men den tar inte längre tid att laga än vad det tar för pastan att koka. Matlagning när den är som bäst.
Sötsyrlig citron- & Mascarponepaj
Sött, fräscht, lent och knaprigt – allt i en och samma tugga! Ett sprött pajskal fylls med en Mascarponekräm som smaksatts med citron och pistage. En framtida klassiker.
🇮🇹 Ost från Granarolo tillverkas alltid av 100 % italiensk mjölk i Italien
Xperhotelsandtable rekommenderar ostarna med följande ord:
Vi på Xperhotelsandtable rekommenderar mycket varmt dessa ostprodukter. Vi har valt att tillaga en pasta som är något utöver det vanliga – en lyxig och smakrik rätt som är ett måste för dig som älskar ost och pasta i alla dess former. Denna speciella pastarätt har en mycket fin sötma från osten, men får samtidigt ett friskt och lite syrligt uttryck. Kombinationen av söt ost och pirrande syra skapar en unik och balanserad smakprofil som är riktigt tilltalande.
Receptet går dessutom att variera på oändligt många sätt, så du kan anpassa det efter dina egna smakreferenser och humör. Kanske vill du lägga till lite kryddor, färska örter eller andra grönsaker för att förstärka vissa smaker? Eller varför inte prova olika typer av ost för att få olika karaktär på rätten? Möjligheterna är oändliga! Det enda som är säkert är att denna pastarätt kommer att bli en riktig höjdare på ditt middagsbord.
Den är så lyxig och välsmakande att gästerna garanterat kommer att uppskatta den till fullo. Så tveka inte, ge dig i kast med detta recept så blir du garanterat belönad med en utsökt och minnesvärd måltid!
Pizza Bianca med Stracchino & rödlök
Bellissimo. En enkel pizzadeg som ger dig härligt fluffiga kanter med massor av smak toppad med färskosten
Stracchino, riven Quattrocento, stekt rödlök, oliver samt salvia och basilika.
Tillagning: 50 minuter
Ingredienser: 4 pizzor
Pizzadeg
Topping
4 dl vatten
6 msk olivolja
25 g jäst
1 tsk socker eller honung
ca 8-10 dl pizzamjöl
2 tsk salt
1 paket Granarolo Stracchino, 170 g
Granarolo Quattrocento, riven
6 röda lökar
200 g oliver
smör till stekning
färsk salvia och färsk basilika
Gör så här
Börja med pizzadegen. Smula jästen i en rymlig bunke, häll i vatten och olja. Rör om tills jästen lösts upp. Lägg i
socker/honung och mjöl, arbeta degen i 10 minuter. Ha i saltet mot slutet. Degen ska släppa från kanterna och vara lätt kladdig.
Jäs minst 12 timmar i kyl över natten, eller 2 timmar i rumstemperatur. När degen jäst klart, dela den i 4 bitar
och forma till runda bollar. Låt jäsa under bakduk i 15 minuter. Tips. Har du inte tid att göra en egen pizzadeg
går det fint att köpa en färdig. Värm ugnen till 275°C och ställ in en plåt eller en pizzasten.
Skala och skiva löken, stek den mjuk i smör utan att den tar färg.
Tryck ut degbitarna till fyra runda pizzor. Bred på ett generöst lager Granarolo Stracchino, strö över riven
Quattrocento och toppa med stekt lök, oliver och de färska kryddorna.
Grädda pizzorna tills kanterna fått fin färg, cirka 10 minuter. Toppa med mer basilika och salvia. Servera direkt.Smakrik Quattrocentopasta
En krämig pasta är bland det godaste man kan göra. Rätten känns riktigt lyxig, men går ungefär lika fort att laga som tiden det tar att koka pastan. Vem älskar inte sådan matlagning? Buon Appetito.
Tillagning: 15 minuter
Ingredienser: 4 personer
1 dl riven Granarolo Quattrocento
150 g Granarolo Mascarpone
100 g Granarolo Gorgonzola Dolce
4 portioner valfri pasta, tex farfalle
cirka 2 dl pastavatten
1 gul lök
160 g pancetta
färsk persilja
färsk spenat
skal från 1 ekologisk citron
svartpeppar
Gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Skala och finhacka löken och stek den mjuk utan att den tar färg. Lägg ner riven Quattrocento, Mascarpone och
Gorgonzola i pannan, slå på lite av pastavattnet och låt koka ihop till en krämig sås. Hacka och stek under tiden pancetta och rör ner i pastasåsen tillsammans med spenat och finhackad persilja.
Häll av pastan när den är al dente och rör ner den direkt i såsen. Blanda väl och smaka av med svartpeppar samt finrivet skal från en citron. Servera direkt.Sötsyrlig Mascarponepaj
Ett sprött pajskal med den mest fantastiska fyllningen av krämig Granarolo Mascarpone smaksatt med lemon curd och pistagekräm. Toppa med små klickar av lemon curd, hackade pistagenötter och rivet citronskal. Sött, fräscht, lent och knaprigt – allt i en och samma tugga!
Tillagning: 2 timmar
Ingredienser: 10 bitar
Pajskal
Mascarponekräm
Topping
200 g kallt smör
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
2 dl mandelmjöl
2 dl florsocker
1 äggula
1 paket Granarolo
Mascarpone, 250 g
1 dl lemon curd
1 msk pistagekräm
3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
70 g pistagenötter
4 msk lemon curd
1 ekologisk citron
en kvist färsk rosmarin
Gör så här
Mixa snabbt ihop smör, vetemjöl, salt, mandelmjöl, florsocker och äggula till en pajdeg. Plasta in och låt vila i
kylen 30 minuter. Kavla sedan ut degen på mjölat bord.
Sätt ugnen på 180°C. Klä en pajform med löstagbar kant med degen, nagga botten. Tips: lägg på ett
bakplåtspapper och fyll pajskalet med torkade gula ärtor, det gör att pajdegen gräddas jämnt och inte jäser
upp. Grädda pajskalet i cirka 20 minuter. Låt svalna helt.
Rör ihop Granarolo Mascarpone, lemon curd och pistagekräm. Vispa grädde och florsocker tills grädden
tjocknat. Vänd ner lite av grädden i Mascarponekrämen och rör slät, vänd sedan i resten av grädden. Fyll det
avsvalnade pajskalet med Mascarponekrämen.
Toppa pajen med grovhackade pistagenötter, lemon curd, rivet skal av 1 citron och finhackad rosmarin. Servera
direkt och njut!
