Varför ska man välja mellan gott och nyttigt? Flexifärs – den senaste produktutvecklingen inom Chef’s Cuts produktsortiment NextGen.
Flexifärs är en förkokt potatis- och rotfruktsbas som blandas tillsammans med valfri färs där köket själv bestämmer och fördelar ration. En flexibel lösning med många användningsområden där slutresultatet alltid blir en saftigare, mer smakrik och grönare måltid. Oavsett om du lagar köttfärslimpa, pannbiff eller fiskbullar. Att få in mer grönsaker på menyn blev plötsligt ännu enklare.
Flexifärsen innehåller 65% potatis, 15% gullök, 10% morot och 10% palsternacka. En utmärkt produkt för alla kök som snabbt och lätt vill sänka sitt klimatavtryck och samtidigt få in mer grönt på menyn. Produkten produceras och förpackas på Steglinge Gård. Här odlas även vissa av råvarorna, som potatis och morot, när säsongerna tillåter.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord:
En mycket spännande och innovativ produkt som verkligen är så användbar och flexibel i ett modernt restaurangkök. Vi upplever denna flexifärs som en riktig höjdare – den är otroligt lätt att arbeta med och har en ytterst fin och behaglig konsistens.
Tack vare den speciella blandningen av ingredienser, där morötter och andra grönsaker har integrerats på ett skickligt sätt, får färsen en intressant struktur och ett mångfacetterat uttryck.
Den blir inte bara en trist ”köttmassa” utan har en rikare, fylligare och mer komplex karaktär.
När vi valde att tillaga klassiska svenska köttbullar, blandade vi 50% nötfärs med 50% av denna flexifärs. Resultatet blev fantastiskt – köttbullarna fick en mycket fin, söt och välbalanserad smak. Flexifärsen bidrog verkligen med en trevlig och spännande struktur, samtidigt som den klassiska köttsmaken förblev framträdande.
Köttbullarna var även riktigt enkla att tillaga i pannan med smör och lite olja – de blev perfekt gyllenbruna och saftiga.
Detta är verkligen ett perfekt alternativ för restauranger och storkök som vill erbjuda en klimatsmart och hållbar meny, utan att ge avkall på smak och kvalitet.
Genom att delvis ersätta nötkött med denna flexifärs kan ni inte bara minska ert klimatavtryck, utan även bädda in fler gröna och näringsrika ingredienser i era klassiska rätter.
Vi är övertygade om att era gäster kommer att uppskatta den rika smaken och spännande texturen som detta innovativa ingredienskoncept bidrar med.
