Den 15 november släpps 1 800 flaskor av SpinifexPapillon 2022 i tillfälligt sortiment.
Liksom en fjärils vingslag kan starta en storm på andra sidan jorden, ändrades något i grunden när Pete Schell och Magali Gely grundade sitt vineri i Barossa 2001.
Med sin för regionen banbrytande inställning till vinmakning, tvärt emot rådande trender om sökandet efter ”optimal mognad”, intensiv extraktion och nya barriquer, använde de sig av tekniker de lärt sig under sina sex år då de arbetat i Frankrike.
Jäsning i öppna jäskärl på de egna jäststammarna, korgpressar och lång maceration efter avslutad alkoholjäsning är alla traditionella metoder, men som inte hade något hem i Barossa då.
I sin strävan att göra viner som bygger mer på finess och elegans än koncentration och fat har Spinifex idag fått sällskap av en handfull nya producenter.
Spinifex Papillon 2022
Papillon är en blend av cinsault och grenache och i årgång 2022 är proportionerna 87 % cinsault och 13 % grenache. Cinsault-druvorna hämtas
från två vingårdar, där den ena ligger på en röd lergrund i Ebenezer som planterades år 1910 och den andra på sandjordar i Bethany som är planterade med 40-åriga rankor. Grenachen kommer från en vingård med fristående bush vines i Vine Vale planterad redan år 1890.
Druvorna avstjälkas och jäser som hela druvor innan lagring i en mix av större neutrala ekfat och rostfria ståltankar.
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Ett förtjusande rött vin där smaken karaktäriseras av den framträdande smaken av sommarens saftiga, mogna jordgubbar. Doften är intensiv och fängslande, med toner av mörka bär och en lätt kryddig ton.
I gommen infinner sig en härlig smakexplosion av sötma från färska persikor, kombinerat med en nyanserad syrlighet som ger balans och fräschör. Vinets djupa, varma ton av blodapelsin leder in i en lång, lätt örtig och elegant eftersmak.
Detta är ett vin som verkligen fångar sommarens essens och dofter. Vi rekommenderar att servera det till en fräsch grillad fisk, till exempel en lätt kryddig laxfilé eller torsk.
Den rika, fruktiga karaktären hos vinet balanserar perfekt mot fisken och de grillkaraktärer som uppstår. För att få fram vinets alla nyanser till fullo, är den optimala serveringstemperaturen 16 grader. Då får vi uppleva vinets fullständiga smakpalett i sin allra bästa tappning.
