I Rioja, ett land av röda viner, finns Bodegas Nivarius, som är helt dedikerade till produktionen av vita viner från högt belägna vingårdar med inhemska druvor – ett banbrytande initiativ i området.
Bodegan har stor betydelse i arbetet att bevara och utveckla traditionella och ovanliga druvsorter.
Utöver gamla stockar av viura odlar man även maturana blanca, garnacha blanca och tempranillo blanco.
Vingårdarna är belägna på 500-800 meters höjd, där jordmånen består till största del av sand och kalkrik lera.
Nivarius Edición Limitiada 2019 är gjort på 70% viura och 30% maturana blanca. Druvorna handskördades från de 70 år gamla vinrankorna innan avstjälkning och skonsam pressning togs vid.
Vinet lagrades därefter 12 månader på franska ekfat med omrörning av jästfällningen för att ge mer komplexitet till det slutliga vinet.
Namnet Nivarius kommer från det latinska begreppet för en naturlig brunn där snö lagrades året om. I glaset finns ett fylligt och friskt vin med tydlig fruktighet och
Xperhotelsandtable rekommenderar asken med följande ord:
Ett magnifikt vin med en tydlig och fängslande doft av gula, saftigaäpplen som genomsyrar hela vinets karaktär och smakprofil. Denna fruktigadoft balanseras elegant av en underliggande ton av honungsmelon, som bidrar tillatt ge vinet en sötare och mer komplex doft.
På gommen utvecklas smaken vidare, där den initiala fruktsötman möter ennyanserad ton av brynt smör och en subtil kryddig tyngd av nybakade kanelbullar.Dessa olika smaker samspelar på ett harmoniskt och spännande sätt och skapar enöveraskande och underhållande smakresa för gommen.
Vi rekommenderar att servera detta vin vid en temperatur på 10 grader celsius, vilketvi anser får vinets imponerande smakpalett att riktigt briljera och komma till sinrätt.
Vinet går utmärkt att avnjuta tillsammans med asiatiska dumplings, en fantastisktoch oväntad kombination som låter vinets olika nyanser verkligen få möjlighet attutvecklas optimalt.
Denna spännande och komplex vita vin är verkligen ett smakäventyr somimponerar med sin raffinerade balans och djupa, intrikata aromatik. Det är ett vinattverkligen förtjänar att upptäckas och uppskattas i sin fulla potential.
