Recept

Recept: Grand Hotel Saltsjöbadens konditor Fredrik Otterberg tipsar om recept på Madeleinekaka

Ingredienser

75g socker 5g salt
5g kanel
5g ingefära 3g nejlika 105g ägg 30g honung 15g mjölk 15g rapsolja 100g mjöl
4g bakpulver 85g smör

Tillvägagångssätt

Börja med att smälta smöret på låg värme i en kastrull.
Blanda ägg, socker, mjölk och olja tills sockret löst sig, vispa inte.

Blanda sedan ihop de torra ingredienserna och vänd ner i äggblandningen. Slutligen, tillsätt det smälta smöret under omrörning.

Ställ smeten i kylen i minst 1 timme, men gärna 4-5 timmar om tid finns.
Smörj formarna och mjöla dem lätt. Fyll formen nästan till kanten och baka på 185 grader i ca 10 min.

Garnering

Smält vit choklad och blanda den smälta chokladen med lite frystorkade lingon. Häll chokladen i samma form som kakorna blivit bakade i, lägg tillbaka kakorna i formarna och låt stelna.