Juliusspitals omtyckta Silvaner!

 

Vingården Stein är en av Tysklands mest berömda och ligger ovanför den medeltida staden Würzburg i Franken. Stein är en jättelik brant sluttning som ligger i ett perfekt söderläge och sträcker sig över cirka 90 hektar. Jordmånen domineras av fossilrik musselkalk, vilket ger viner med en utpräglad elegans och en karakteristisk mineralkaraktär, kända för sin lagringsduglighet. Vingården är planterad med flera druvsorter och indelad i två kvalitetsnivåer: Erste Lage, som motsvarar Premier Cru i Bourgogne och är den näst högsta klassificeringen, samt den högsta, Grosse Lage. Dessa kvalitetsbeteckningar för enskilda vingårdar har skapats av den tyska vinodlarorganisationen VDP.

 

Druvorna skördas för hand och fraktas till vinanläggningen. För att undvika att pumpa musten under vinifieringen har Juliusspital skapat en typ av hiss där de nyskördade druvorna skickas upp 13 meter ovanför golvet, för att sedan i olika steg flyttas nedåt enbart med hjälp av gravitation. Musten jäser långsamt under cirka 30 dagar vid låg temperatur i rostfria ståltankar. Därefter lagras vinet tillsammans med sin jästfällning på stora ekfat under några månader före buteljering. Resultatet är ett torrt, friskt och fruktigt vin med en aromatisk druvkaraktär, tropiska frukter och en markerad mineralkaraktär, som avslutas med en lång och elegant eftersmak.

 

 

Juliusspital är en stiftelse som grundades år 1576 av ärkebiskopen Julius Echter von Mespelbrunn i Würzburg. Stiftelsen har under åren byggts upp genom frivilliga donationer och är idag med sina 170 hektar en av Tysklands största vinegendomar. Juliusspital äger betydande delar av distriktets yppersta vingårdar som till exempel Würzburger Stein och Iphöfer Julius-Echter-Berg. Alla inkomster från vinförsäljningen återinvesteras i stiftelsen som driver ett sjukhus och ett ålderdomshem.