Den kända TV-kocken och dubbla mästerkocksvinnaren Catarina König har skapat ett recept på matjesill i norrländsk stil till Brännland Apple Ice. En magisk kombination där det söta i drycken med tydlig äppelkaraktär och fräsch syra gifter sig med rättens salta och feta inslag.
Brännland Apple Ice från Brännland Iscider är en svensk dryck där musten från svenska äpplen med hjälp av norrländsk vinterkyla koncentreras och får jäsa till ett isvin med lika delar friska äppelaromer, syra och sötma. Apple Ice har en nyanserad , fruktig, söt och frisk smak med tydlig karaktär av röda äpplen, och inslag av mandelmassa, aprikos och honung.
Smashed potatoes med Matjesill, syrad grädde, brynt smör & Västerbottensost
Recept av Catarina König
4 port, 40 min
Ingredienser
12 små potatisar (delikatesspotatis)
½ dl olivolja
salt
200g matjesill
50g smör
1 dl syrad grädde (Smetana)
2 msk finskuren gräslök
Dillvippor
20g Västerbottensost
Gör så här
1. Koka potatisen.
2. Sätt ugnen på 230 grader varmluft.
3. Häll av potatisen och lägg upp i en ugnsform. Lägg ett lätt tryck på varje potatis med en gaffel och tryck till lite lätt.
4. Ringla lite olivolja över potatisarna och salta lätt. Sätt in i ugnen för att rostas ca 15 minuter, tills potatisen fått fin färg.
5. Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och fått fin gyllene färg.
6.Ta ut potatisen och låt svalna något. Toppa sedan med Matjessill, syrad grädde, riven Västerbottensost, finskuren gräslök, det brynta smöret, dill och lite mer grovriven Västerbottensost. Servera ihop med Brännland Apple Ice.
Brännland Iscider Apple Ice
149 kr | nr 73799 | 375 ml | alk 9%
