Testat

Lyft ostbrickan med Bergsparmesan

När du vill glänsa med ostbrickan

Såhär berättas om Bergsparmesan

Bergsparmesan anses vara den finaste av alla Parmesanostar. Därför är Zeta extra stolta över att lansera en vällagrad Bergsparmesan från de italienska bergstopparna i provinserna Parma och Reggio Emilia. All mjölk för tillverkning av Bergsparmesan kommer från kor som lever och betar högt uppe i bergen, där gräset är rikt på örter. Osten lagras i hela 24 månader och resultatet blir en blommig och krämig hårdost med lång eftersmak. Zeta Bergsparmesan, Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, är toppen på ostbrickan och njuts bäst i gene rösa bitar, precis som den är.

Klassisk Parmigiano Reggiano är en hantverksprodukt som har tillverkats på samma vis i över 900 år. Enligt samma principtillverkas Bergsparmesanen, med den skillnaden att det geografiskaområdet där osten tillverkas är mindre och ligger högt uppe ibergen. Den fina kvalitén gör att italienarna själva gärna äterBergsparmesan just som den är, ihop med ett passande rödvin eller söta fikon.

– Det här är hantverk på hög nivå och vi på Zeta är stolta över att lansera en produkt som tidigare varit lite svår att få tag på i Sverige. Bergsparmesan har en intressant historia och jag bjuder gärna minavänner på den. Den skapar trevliga samtalsämnen vid middagsbordet och har en härlig smak, säger Pär Uggla,inköpsansvarig för ost på Di Luca & Di Luca.

Lilla Parmesanskolan

Det finns tydliga krav för att Parmesan skag odkännas och få kallas Parmigiano Reggiano. Allagodkända ostar märks med ett sigill och ett unikt serienummer. Kvalitetskontrollen sker av en oberoende kontrollant från italienska Parmesankonsortiet efter att ostarna lagrats i ca 12månader. Genom att knacka och lyssna på ljudet går det att avgöra om

de motsvarar kraven för att lagras vidare. Bergsparmesan tillverkas på samma sätt som vanlig Parmigiano Reggiano men för att få sin kvalitetsstämpel ställs ytterligare krav från Parmesankonsortiet. Loggan är unik, liksom reglerna:

Minst 60% av fodret måste komma från bergsområdet där det finns en annan flora som ger den goda smaken.
Osten måste lagras i bergen i minst ett år. Efter 24 månader kvalitetstestas alla ”parmesanhjul” ytterligare en gång av konsortiet på traditionellt sätt. Dessutom görs ett sensoriskt test.
Zetas Bergsparmesan kommer från 6utvalda, namngivna mejerier, varav Caseificio Sociale Tre Torri är huvudleverantör.
All produktion sker i Apenninerna, en bergskedja som sträcker sig från norr till söder i Italien. Som högst är bergen 2900 meter höga.

Zeta Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 300 gram, finns att köpa hos Ica, Hemköp och Coop från och med vecka 38. Priset är cirka 110kr.

Såhär tycker Xperhotelsandtable testgrupp om Zetas Bergsparmesan.

Woow. Detta är kvalitet och hantverk när det är som bäst. Parmesanen har egentligen precis allt man förväntar sig av en parmesan och lite till. Här bjuds du till en smakupplevelse av den klassiska parmesansmaken men med höjder som är höga med viss blommighet. Eftersmaken ligger länge kvar, vilket är positivt. Osten är hård, men den har hög krämigt trots dess fasthet gällande sin konsistens. Vi rekommenderar att inte skiva osten med osthyvel utan med stor fördel göra kuber att låta avnjutas som smälter i munnen. Vi vill absolut inte säga att osten är smulig utan den är verkligen av den högsta fina kvalitet. Självklart så fungerar osten att riva över en lyxig pasta om man vill

Den passar också i en krämig sallad. Men vi tror att du njuter osten precis om den är till något trevligt i glaset. Köpt denna!! Den är värd varenda krona och kommer bringa lycka till ditt inre för långtid framöver och plockabrickan har en kunglighet av rang när denna ligger med på fatet..