Att svänga in till Åkeshofs Slott den där mörka, kyliga höstkvällen var som att kliva rakt in i en annan värld. Luften vibrerade av en förväntansfull stillhet, och suset från de majestätiska träden, vars kala grenar sträckte sig mot den stjärnlösa himlen, viskade gamla hemligheter. När bilen smög upp längs grusgången i skenet från strålkastarna, var känslan närmare Harry Potter än något jag upplevt i vuxen ålder. Det var en magisk stund, där och då, som etsade sig fast i minnet.
Mikaela Grundström, Destination Director på Åkeshofs Slott, har beskrivit slottet och dess omgivningar med en precision som jag nu helt förstår. Hon målar upp bilden av en ”lummig Bromma-idyll”, omgiven av ett rikt naturreservat, inbjudande promenadstigar och grönskande parker. Åkeshofs Slott framstår verkligen som en stillsam oas, trots att det bara ligger ett stenkast från stadens pulserande liv. Det är denna unika kombination som ger gästerna möjlighet att uppleva det bästa av två världar: naturens rofyllda omfamning och den bekväma närheten till centrala Stockholm.
Maten i stor fokus
Enligt Mikaela är måltiden inte bara en praktisk nödvändighet, utan en integrerad del av den totala upplevelsen – den ska vara smakfull, hållbar och framför allt minnesvärd. Och jag kan intyga att miljön är minst lika viktig som maten i sig. De charmiga salongerna, med sin historia och elegans, och den rofyllda slottsparken, med sina gamla träd och tystnaden, bjuder verkligen in till både inspiration och avkoppling. Oavsett om gästerna kommer för en givande konferens, ett drömbröllop eller en stillsam weekend, är målet att Åkeshofs Slott ska vara en plats för ro, återhämtning och inspiration.
Jag är fullständigt enig med Mikaela. På alla punkter, efter min vistelse denna helg på slottet. Eftersom jag besöker slottet under hösten så får ja bara tänka mig i tanken hur vackert det är här på sommaren med det lummiga gröna.” Men även utan den lummiga grönskan och de blommande rabatterna, lyckades Åkeshofs Slott förmedla en känsla av lugn och tidlös skönhet som gjorde vistelsen minnesvärd. Jag kan bara föreställa mig hur magnifikt det måste vara under varmare månader, när trädgården lever upp till sitt fulla potential och erbjuder en symfoni av färger och dofter. Minnet av den där mörka höstkvällen, den Harry Potter-liknande känslan och Mikaelas vision om en fridfull tillflyktsort, kommer definitivt att locka mig tillbaka för att uppleva Åkeshofs Slott under dess grönskande glansdagar.
Visst vore det betagande vackert att uppleva denna magiska plats en ljuvlig sommardag, när solens sista strålar färgar himlen i glödande nyanser över det fridfulla landskapet. Men låt mig vara ärlig – att besöka den i höstens dunkla skimmer är något jag helhjärtat och varmt rekommenderar. Det är då platsen verkligen avslöjar sin sanna, nästan mystiska, charm.
Mitt mysiga rum
Jag hade förmånen att bo i en av de charmiga flyglarna som flankerar huvudbyggnaden, och jag vet att du undrar, med all rätt: hur var sängen? Låt mig säga så här: den var så himla skön att den nästan inbjöd till att somna innan huvudet ens rörde kudden. En dröm för trötta resenärer. Rummen var för övrigt inte bara mysiga, utan också smakfullt inredda och omsorgsfullt ombonade, med en atmosfär som omedelbart fick en att känna sig hemma, men ändå bortskämd. Jag skulle utan tvekan kunna tänka mig att stanna kvar till nästa helg, för att fullt ut njuta av lugnet och den avkopplande miljön. Här trivdes jag verkligen, insvept i mitt bekväma hotellrum, långt bort från vardagens stress.
Efter att ha packat upp mina tillhörigheter och svidat om till något mer passande för kvällen, tog jag de få stegen från min flygel till den ståtliga huvudbyggnaden – själva Slottet. Du som inte har haft förmånen att besöka denna plats kommer nog att bli djupt imponerad. Slottet lever verkligen upp till bilden av ett klassiskt slott, komplett med de där tunga, massiva dörrarna som tillför en påtaglig känsla av historia och majestät, bara genom att man öppnar dem och kliver in. Det är som att passera en portal till en annan tid.
Middagen serverades i matsalen: Råkoko
Nu väntade middagen, och förväntningarna var höga. Personalen var exceptionellt serviceminded; med ett varmt leende visade de mig till mitt bord och tog min beställning med en professionalism och vänlighet som sällan skådas. Och maten – ja, den var något utöver det vanliga. Det var tydligt att varje rätt hade tillagats med hjärta och själ. Kocken hade verkligen lagt ner all sin passion för att få fram genuina smaker, balanserade till perfektion i varje tugga. Jag är otroligt imponerad av de genomtänkta smakkombinationerna och hur man på ett enastående sätt lyckats komponera ihop rätterna. Varje tugga var en ny upplevelse, en upptäcktsresa för smaklökarna.
Den första rätten, ett mästerverk i sig, visade verkligen prov på ett finstämt hantverk. Varje komponent var noga utvald och presenterad med precision. Det möra köttet, så perfekt tillagat att det nästan smälte på tungan, fann sin ideala motpart i den krämiga pepparrotsmajonnäsen. Denna kombination var inte bara god, den var en revelation – en symfoni av smaker där pepparrotens milda sting lyfte fram köttets djupa umami utan att någonsin dominera. Portionen var också ett praktexempel på god planering; den var varken för stor eller för liten, utan just den rätta mängden för att fungera som en utsökt förrätt. Den väckte aptiten på ett subtilt men effektivt sätt, skapande en förväntan och en nyfikenhet inför det som komma skulle. Man kände hur smaklökarna förbereddes för nästa kulinariska äventyr, och den inledande upplevelsen lovade verkligen gott inför fortsättningen av måltiden.
På tal om nästa rätt, så var mitt val den ljuvliga Regnbågen med forellrom, serverad tillsammans med perfekt kokt potatis, en silkeslen Sandefjordsås och frisk dill. Vad som verkligen fångade mig och lämnade ett bestående intryck av denna rätt var laxen i sig. Det var inte bara en fint bakad lax; det var en lax bakad till perfektion. Den hade en djup och komplex smak som var så tydlig och närvarande, men samtidigt var fisksmaken aldrig överväldigande. Den balanserade på en knivskarp egg mellan att vara distinkt och att vara subtil, vilket är en konst i sig att uppnå. Konsistensen var flakig och saftig, och varje tugga var en njutning. Utan överdrift vågar jag påstå att detta var en av de allra bästa regnbågslaxar jag någonsin har smakat, och tro mig när jag säger att jag har avnjutit otaliga fiskrätter under årens lopp, från enkla tavernor till stjärnbeströdda restauranger. Denna rätt skulle jag återvända för enbart.
Mitt sällskap valde dock en annan väg, en minst lika lockande sådan: Långbakad lammbringa. Denna serverades med sparrisbroccoli, som gav en fin textur och grön fräschör, sauterad kål som tillförde djup och sötma, samt en underbar smörad lammsky. Självklart fick jag chansen att smaka, och jag måste erkänna att det nästan låter löjligt när jag återigen använder superlativer för att beskriva maten. Men ärligt talat, hur ska man annars kunna beskriva en sådan upplevelse? Lammbringan var tillagad till en sådan perfektion att den bokstavligen föll isär vid minsta beröring av gaffeln. Den var så otroligt saftig och mör, fylld av en djup, rik smak som kändes både klassisk och nyskapande på samma gång. Att äta den var en nästan magisk upplevelse, så förtrollande att man nästan förväntade sig att professor Dumbledore skulle materialisera sig vid bordet när som helst och utbrista ”Förtrollande!”, på tal om magi och slott. Det var en rätt som inte bara mättade, utan också berörde själen med sin hantverksskicklighet och renhet i smaken. En kväll som denna, med sådana kulinariska höjdpunkter, är en sällsynt gåva.
”Oanade höjder. Det är en fras som verkligen känns passande när man talar om Åkeshofs Slotts gastronomiska utbud. Och även om man kanske inte direkt förväntar sig det, så gäller detta även för den oftast bortglömda barnmenyn. För här, i Åkeshofs Slotts varma och inbjudande miljö, finns en barnmeny som inte bara fyller sin funktion utan också lockar till sig vuxna med sin elegans och höga kvalitet. Man skulle kunna säga att den utgör en egen liten gastronomisk pärla.
Jag måste betona att detta inte är vilken barnmeny som helst. Det är en meny jag personligen med lätthet skulle kunna beställa till mig själv, en vuxen gourmand. Klassiska svenska köttbullar, men inte de vanliga industriellt framställda. Nej, här handlar det om perfekt formade, saftiga köttbullar, sannolikt gjorda på högkvalitativt kött och varsamt kryddade för att framhäva den rena smaken. Och moset! Inte ett blekt och smaklöst potatismos, utan ett silkeslent, krämigt och smörigt potatismos, förmodligen tillagat på färskpotatis från lokala odlare, som smälter i munnen. Tillbehören är inte heller att förringa – kanske ett friskt lingonsylt med en tydlig syra som balanserar upp det rika moset och köttbullarna, eller en liten portion gurka, tunt skivad och varsamt marinerad. Hela presentationen andas kvalitet och omsorg, och man inser att även den klassiska barnmenyn har tagits till en helt ny nivå här. Det är ett tydligt tecken på att Åkeshofs Slott värdesätter varje gäst, oavsett ålder, och strävar efter att leverera en enastående upplevelse även i de enklaste rätterna. Det är en insikt som värmer och imponerar.
Men, som alltid, ska en god måltid kulminera i något sött. Och det är en del av måltiden som jag verkligen är expert på att njuta av, en konst jag har finslipat genom åren. Efter en sådan upphöjd barnmeny, var förväntningarna höga på desserten, och de infriades med råge. Bakad choklad med dulce de leche, pistage och hösthallon. Namnet i sig är en symfoni av smaker. Föreställ er den rika, mörka och djupt chokladiga smaken av den bakade chokladen, en konsistens som balanserar mellan krämigt och lätt kompakt. Till detta den söta, karamelliga och ljuvligt lena dulce de lechen som adderar ett lager av komplexitet och sötma. De krispiga, lätt salta pistagenötterna ger inte bara en underbar texturkontrast utan också en nötaktig, subtil smak. Och så hösthallonen – inte bara för syns skull, utan som en exploderande friskhet, en syrlig motpol som skär igenom sötman och renar paletten. Det var en dessert som inte bara var god, den var enastående, perfekt balanserad och fullkomligt utan anmärkning. Varje ingrediens hade sin plats och bidrog till en helhet som var mer än summan av dess delar. En triumf för gommen.
Sammanfattningsvis skulle man kunna säga att maten, med sin djupa förankring i kvalitet och innovation, verkligen sätter en omisskännlig prägel på hela upplevelsen på Åkeshofs Slott. Det är inte bara en måltid, det är en helhetsupplevelse, en resa för sinnena som man verkligen bör unna sig att uppleva. Och bakom denna kulinariska framgång står Petra Hed Eklöf, en Köksmästare vars passion och filosofi genomsyrar varje rätt. Hon beskriver med smittande entusiasm deras engagemang i köket för närodlat och lokalt, en strävan som inte bara handlar om smak utan också om hållbarhet och respekt för råvaran. Fokuset ligger tungt på det gröna, vilket innebär att säsongens grönsaker och örter spelar en huvudroll, snarare än att enbart vara en sidorätt.
Petra berättar vidare hur etableringen av restaurangen Råkoko i Åkeshofs Slott år 2019 markerade en tydlig vändpunkt. Med Råkoko kom en medveten förändring av matfilosofin, där fokus skiftades ännu mer mot det gröna. Detta innebär dock inte en strikt vegetarisk eller vegansk meny, utan snarare en grön grund med noggrant utvalda inslag av kött och fisk. Det är en modern approach som erkänner att grönsaker kan vara stjärnorna på tallriken och att kött och fisk kan agera som komplement snarare än huvudattraktion. Denna balans skapar en dynamisk och smakrik meny som tilltalar en bred publik.
Petra påtalar med stolthet att man arbetar med klassiska rätter, men att dessa alltid förses med en nytänkande ”twist”. Denna twist är ingen slumpmässig förändring, utan ett medvetet val att injicera rätterna med en modern känsla och att få dem att utvecklas rent smakmässigt. Det kan handla om en oväntad krydda, en innovativ tillagningsmetod eller en spännande kombination av texturer som lyfter den traditionella rätten till nya höjder. Målet är att överraska och glädja gästen, att ge en välbekant smak en ny och spännande dimension. Det är denna kontinuerliga strävan efter förfining och innovation som gör Åkeshofs Slotts kök till något alldeles extra, en plats där tradition möter nyskapande och där varje måltid blir ett minnesvärt tillfälle.”
En besökare på slottet
Från de grönskande villaområdena i Bromma tar sig människor till Åkeshofs Slott, många stammisar, men hon delar även med sig av den fascinerande insikten att slottet lockar en förvånansvärt mångfaldig publik. Här samlas allt från de strama affärsresenärerna som söker en lugn oas, till de sprudlande barnfamiljerna som fyller korridorerna med glada skratt, och de romantiska paren som söker en sagolik inramning för sina stunder tillsammans. Slottet verkar ha en magisk förmåga att tillfredsställa de mest skiftande behov och önskemål.
Julmeny
Jag, nyfiken som jag är på de stundande festligheterna, kan inte låta bli att fråga Petra om Åkeshofs Slott har något alldeles speciellt planerat inför julen. Hennes ansikte lyser upp när hon börjar berätta. Restaurangen förbereder en enastående Julmeny som kommer att serveras med start redan den 28 november, lagom för att inleda den efterlängtade julstämningen.
Hon målar upp en lockande bild av vad som väntar gästerna. Måltiden inleds med en generös förrättsbuffé som serveras direkt vid bordet, vilket skapar en intim och lyxig känsla. Här kan man förvänta sig att finna delikatesser som den klassiska gravade laxen, vars silkeslena konsistens och havssmak kittlar smaklökarna. Därtill erbjuds tre olika sillinläggningar – som alla bidrar med sin unika karaktär till bordet. Och för att komplettera smakerna finns ett utsökt urval av ostar och knäckebröd, perfekt för att bryta av med en krispig textur och en fyllig smak.
Efter den underbara inledningen kommer huvudrätten in, en varm tallrik som utlovar en traditionell men förfinad smakupplevelse. I fokus står en perfekt tillagad fläsksida, vars krispiga svål och möra kött utgör en kärna i rätten. Den serveras ackompanjerad av brysselkål, vars lätt beska ton balanserar fläsksidans fyllighet, och grönkål, som med sin robusta smak och vackra färg adderar både näring och estetik till tallriken. Och som Petra antyder, ”och så vidare och vidare” – man kan förvänta sig fler välvalda tillbehör som förhöjer rätten ytterligare, kanske en mustig sås eller en syrlig lingonkompott.
Men det är inte slut där. När sedan aptiten efter dessert infinner sig, då öppnar man upp portarna till ett sant paradis för sötsugna: godis- och dessertrummet. Detta är en plats där gästerna får en nästan barnslig glädje av att själva kunna plocka på sig och njuta av ett överflöd av söta läckerheter. Föreställ dig en dignande buffé. Här får var och en fritt välja och vraka bland sina favoriter, en perfekt avslutning på en gastronomisk upplevelse.
Petra poängterar även att upplevelsen börjar redan innan man slår sig ner vid middagsbordet. För att skapa den rätta atmosfären avnjuts först en värmande glögg framför slottet, en traditionell start på de svenska julfesterna. För att förstärka den mysiga och inbjudande känslan tänds värnande eldar upp runt om på gården, vars fladdrande lågor kastar vackra skuggor och sprider en behaglig värme i den kyliga novemberkvällen. Och för att fullända den sagolika julstämningen har de, med ett glimt i ögat, förstås beställt snö till den 28 november – en detalj som garanterat kommer att förvandla Åkeshofs Slott till ett vinterlandskap som hämtat ur en julkortsdröm.
Frukost i rofylld miljö
Utöver den minst sagt fanatiska och minnesvärda upplevelsen kvällen innan, som kulminerade i en gastronomisk resa utöver det vanliga på restaurangen, så vaknade jag på morgonen med en förväntan som snabbt infriades när det var dags att avnjuta frukosten. Och vilken frukost det var! En klassisk, gedigen och framför allt oerhört välkomponerad frukostbuffé som bjöd på allt man kan tänkas önska sig och lite till. Självklart fanns de oemotståndliga våfflorna där, frasiga och redo att toppas med allehanda delikatesser. Våfflor är en sådan där liten, men ack så viktig, detalj som jag alltid brukar granska det första jag gör när jag checkar in någonstans. För, ärligt talat, vem kan motstå lockelsen av nygräddade våfflor med grädde och sylt, ackompanjerade av en värmande kopp nybryggt kaffe?
Frukostbuffén hade verkligen precis allt man kunde begära för att starta dagen på bästa möjliga sätt, från färskt bröd och pålägg till yoghurt, flingor, ägg i olika former och ett generöst urval av frukt och grönt. Allt detta serverades i en förtrollande harmonisk miljö, där lugn och stillhet genomsyrade varje hörn. Det kändes som om varje steg jag tog i den vackra matsalen speglade en känsla av ro och välbefinnande, en perfekt kontrast till stadens brus.
En rundvandring på slottet
Efter den stärkande frukosten fick jag även den unika förmånen att kika runt lite på slottet och dess omgivningar. Och jag måste säga, lokaliteterna är helt enkelt fantastiska! De bjuder på en historisk charm som smälter samman med modern komfort på ett sällsynt elegant sätt. Visste du till exempel att detta hotell har exceptionellt fina möjligheter att anordna konferenser? Att förlägga sin nästa slottskonferens på en så historisk och inspirerande plats som detta slott låter väl inte bara magiskt, utan också oerhört givande? Här finns flera olika, flexibla möjligheter att anordna både den lite större och mer omfattande konferensen, med plats för många deltagare och all teknisk utrustning som kan tänkas behövas, men även den lite mindre, mer intima och exklusiva sammankomsten som kräver en avskild och inspirerande miljö.
Utöver konferensmöjligheterna kan man dessutom lyxa till det ytterligare genom att boka en exklusiv ost- och vinprovning djupt nere i slottets mysiga ”källare”. Och som om inte det vore nog, rymmer källaren även en avkopplande relaxdel komplett med en inbjudande bastu, perfekt för att varva ner efter en lång dag med möten eller upplevelser.
Jag vill verkligen, med all kraft jag kan uppbåda, påpeka att om man önskar att bo nära stadspulsen och all den energi det innebär, men samtidigt vill kunna dra sig tillbaka till en plats där känslan av lugn och avkoppling är total, då kommer du garanterat att uppskatta Åkeshofs Slott med alla dess fantastiska faciliteter. Det är en perfekt kombination av tillgänglighet och en fridfull oas. Ett extra stort plus måste också ges till den exceptionellt trevliga personalen. De var inte bara otroligt tillmötesgående och hjälpsamma, utan även kunniga guider som med stort engagemang och en otrolig serviceminded inställning gjorde hela vistelsen ännu mer angenäm. Jag kan inte annat än att säga – vilken upplevelse!
