Den 12 september landade Kaiken Ultra Pinot Noir 2024 på tillfälliga hyllan på Systembolaget. Vinet är det enda i Kaikens portfölj som inte härstammar från Mendoza utan är hemmahörande på betydligt mer sydliga breddgrader, nämligen Patagonien.
Kaiken har fått sitt namn från den vilda gås från Patagonien som flyger över Anderna, mellan Chile och Argentina. I likhet med denna fågel pendlade Aurelio Montes Sr mellan länderna under flera år. År 2000 valde han att starta sitt vineri Mendoza.
Ultra Pinot Noir kommer från vingårdar i området Añelo där konstanta vindar och en låg luftfuktighet ger ideala förutsättningar för att odla högkvalitativa druvor. Druvorna delas upp och vinifieras med tre olika tekniker. Delar jäses som hela klasar med maceration carbonique medan andra delar fryses för en så kallad cryomaceration innan alkoholjäsningen och den sista delen får jäsa i öppna träkar med daglig nedtryckning av skalmassan. Efter avslutad alkoholjäsning lagras de olika komponenterna separat i cirka åtta månader på fat innan ett urval görs och blandas.
Kaiken Ultra Pinot Noir 2024
Nr 93026, 189 kr, 4800 flaskor lanseras den 12 september 2025
Xperhotelsandtable.se rekommenderar vinet med följande ord:
Det här är verkligen ett vin som man kan beskriva som exceptionellt. Redan vid första sniffen möts man av en generös och intensiv kryddighet som omedelbart väcker nyfikenheten. Kryddigheten är inte aggressiv, utan snarare komplex och inbjudande, med subtila inslag som antyder både varma och svala kryddor. När vinet sedan får lite tid att öppna upp sig, och man lyfter glaset för att verkligen utforska aromerna, uppenbarar sig en fantastisk palett av röda bär, där mogna, solvarma jordgubbar står i centrum. Denna fruktiga sötma balanseras elegant av en aning syrlighet, vilket ger en fin fräschör.
I munnen fortsätter smakresan med en imponerande djup och struktur. Vinet bottnar i en tydlig blodapelsinsmak, som ger en både söt och bitter citruskaraktär som är oemotståndlig. Det är en komplex smak som utvecklas och förändras på tungan. Den generella känslan är dock präglad av den klassiska körsbärssmaken, en fruktighet som är både söt och lätt syrlig, och som skapar en behaglig balans i vinet.
Avslutningen är kanske den mest överraskande och minnesvärda delen av upplevelsen. Här dyker det upp diskreta men tydliga chokladtoner, som binder samman de kryddiga och fruktiga elementen på ett harmoniskt sätt. Chokladen ger en mjuk och rik textur som dröjer sig kvar länge efter att man svalt.
Vi har valt att avsmaka detta vin vid en temperatur av 17 grader vilket vi anser vara den optimala temperaturen för att fullt ut uppleva vinets komplexa smakpalett. Vid denna temperatur framträder både fruktigheten, kryddigheten och chokladtonerna på bästa sätt.
Vi rekommenderar varmt att njuta av detta vin tillsammans med lamm. Kombinationen är verkligen något utöver det vanliga, där vinets fruktighet och kryddighet på ett utsökt sätt kompletterar lammets smakrikedom och textur. Tänk dig en smakrik lammstek, rosastekt och kryddad med örter, som möter vinets komplexa smaker. Det är en gastronomisk upplevelse som sent kommer att glömmas.
