Susana Balbo blev 1981 Argentinas första kvinnliga vinmakare och har sedan dess arbetat outtröttligt med att producera eleganta kvalitetsviner av yppersta klass. Hennes engagemang för Argentinas vinindustri har lett till att hon tre gånger blivit vald som ordförande för Wines of Argentina och hela två gånger har hon hamnat på ”The Drinks Business” prestigefyllda lista över vinvärldens mest inflytelserika kvinnor. Susana Balbo anses vara en av Argentinas främsta producenter och har gjort just vita viner till sitt signum.
Druvorna kommer från vingårdar i Paraje Altamira som ligger på 1 150 meter över havet i Uco Valley, ett av Argentinas mest hyllade områden. Druvorna avstjälkades och fick sedan vila med skalen under låg temperatur tillsammans med kolsyreis i två timmar. Därefter pressades druvorna och alkoholjäsningen skedde i nya franska barriquer, och lagrades sedan 6 månader på nya franskafat med återkommande battonage.
Xperhotelsandtable.se rekommenderar vinet med följande ord:
Vinet presenterar sig med en tydlig och frisk smak av solmogna päron, en inbjudande fruktighet som omedelbart kittlar smaklökarna. Denna initiala upplevelse utvecklas sedan och bjuder på djupare lager av varma, nästan tropiska smaker som påminner om söt honungsmelon. Melonen ger en mjuk och behaglig fyllighet som balanserar pärons fräschör på ett elegant sätt.
Vinets karaktär präglas stort av en tydlig lime-smak, en syrlig och uppfriskande ton som ger vinet en livlig energi. Limesmaken bidrar till att lyfta de andra smakerna och ger en fin ryggrad åt hela upplevelsen. Eftersmaken är subtil men minnesvärd, den drar tankarna till den söta och mandelrika smaken av marsipan. Denna eleganta avslutning lämnar en behaglig och långvarig känsla på tungan.
För att få ut det mesta av vinets komplexa smakpalett, väljer vi att temperera det till 8 grader. Denna temperatur anser vi vara optimal för att vinets subtila nyanser ska få möjlighet att briljera och komma till sin rätt. Vid denna temperatur framträder fruktigheten, syran och de mer komplexa smakerna i perfekt harmoni.
Vi väljer att avsmaka vinet tillsammans med grillad kyckling, och resultatet är en utsökt kombination. Den rökiga och saftiga kycklingen kompletterar vinets fruktighet och syra på ett fantastiskt sätt. Vinets fräschör skär igenom kycklingens rikedom och rensar paletten mellan varje tugga, vilket gör att både vinet och maten framhävs på bästa möjliga vis. Kombinationen är en symfoni av smaker som harmoniserar och förstärker varandra, en verkligt njutbar kulinarisk upplevelse.
