Cellers Grifoll Declara är en familjebodega i femte generationen som har sitt säte i byn El Molar i Priorat-regionen.
Vingårdarna och vinerna är ekologiskt certifierade och 2017 lämnade Cellers Grifoll Declara DO Monsant för att själva ta kontroll överkvaliteten på vinerna från regionen. De har skapat ett eget oberoende kvalitetsorgan som de kallar Mountain Wines.Druvorna till Tossals Selecció kommer från bodegans egna vingårdar i El Molar i Montsant i Katalonien. De terrasserade odlingarna är belägna 280-330 meter över havet. Vinet görs av lika delar carignan
och garnatxa negra som handskördas och kallmacerar innan jäsning utan tillsatt jäst i rostfria ståltankar. Därefter lagrades vinet nio månader i franska ekfat innan buteljering med en minimal mängd tillsatta sulfiter.
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Ett riktigt kryddigt och komplext vin med framträdande inslag av skogshallon i på höjden. Vinets smak har en djup och varm ton av mörk choklad som ger en fyllig och generös karaktär. Körsbärssmaken löper som en röd tråd genom hela smakupplevelsen och ger vinet en härlig fruktighet. I avslutningen framträder en elegant och silkeslen vaniljton som sätter en fin finis på helhetsintrycket.
Vi rekommenderar att servera vinet vid en temperatur på 18 grader, då anser vi att vinets hela smakpalett kommer allra bäst till sin rätt.
Vinet passar utmärkt till en saftig och grillad ryggbiff, där de kryddiga och fruktsötma nyanserna i vinet samspelar på ett förträffligt sätt med den fasta, men mörka köttsaften från biffens yta.
Vinet har en underbar balans mellan struktur och fräschör, vilket gör det till en fantastisk följeslagare till den kraftfulla köttsmaken. Vinet har testats noggrant och vi kan varmt rekommendera det till alla som uppskattar en komplex och spännande vinupplevelse med kraftfulla, men eleganta smaknyanser. Låt dig förföras av vinets lockande doft och nyanserade, men ändå harmoniska smakprofil.
