Xavier Vignon är en vetenskapsman, kemist och en fulländad vinmakare med en imponerande bakgrund som flying winemaker. Han är känd för sin innovativa och experimentella inställning till vinmakning och tvekar aldrig att kasta sig in i nya projekt.
Decemberlanseringen Xavier Vignon Vacqueyras är gjord på 55% grenache, 40% syrah och 5% mourvédre.
Alla tre druvsorter vinifierades i cementtankar för att bevara så mycket fruktaromer som möjligt.
”Det jag älskar med Dentelles de Montmirail är terroirens och höjdernas mångfald. Det är en otrolig trädgård att odla i som erbjuder många möjligheter för vinframställning. Vacqueyras, med sluttningar i västerläge, har ett idealiskt klimat för strukturerade och kraftfulla viner. Höjden som bergen ger balanserar och tillför friskhet,” säger Xavier Vignon.
”Vår 2022 Vacqueyras är välbalanserad, rund och smakrik.
Jag är väldigt nöjd med den stil vi har uppnått, vilket borde tilltala de allra flesta. De 30 % lagringen i gamla fat bidrar med finess och en silkeslen textur,” tillägger Xavier.
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Ett riktigt trevligt och smakrikt vin som vi anser gifter sig helt fantastiskt tillsammans med en mustig köttgryta. Vinet bjuder på tydliga smaker av mörka, mogna björnbär som lyfter fram vinets fruktiga karaktär. Dessa bäriga toner bottnar i en fantastiskt balanserad och komplex smak av mogna plommon. Subtila toner av lakrits framträder sedan i vinets långa och behagliga eftersmak.
Om man tittar närmare så kan man även upptäcka en fin touch av skogshallon som ger vinet ytterligare en dimension av fruktighet. När det gäller serveringstemperatur så har vi valt att rekommendera 18 grader.
Vi anser att detta gradantal ger det bästa resultatet och tillåter vinets olika smaknyanser att framträda på ett optimalt sätt. Den något svala temperaturen dämpar vinets alkoholkänsla och framhäver i stället de eleganta, fruktiga och kryddiga tonerna. Detta gör vinet perfekt att servera tillsammans med den djupa och mustiga köttgrytan, där de olika smakerna gifter sig på ett helgjutet och harmoniskt sätt.
Här ett riktigt, välbalanserat och smakrikt vin som verkligen är värt att prova till en god hemlagad köttgryta. Dess komplexitet och elegans gör det till ett fantastiskt matfölje som kommer att imponera på både vinälskare och matgäster.
