Calamoresca från italienska San Salvatore är ett nytt tillskott på den svenska marknaden. San Salvatore grundades 1988 av Guiseppe Pagano, som finansierade verksamheten genom att köpa 150 bufflar för produktion av buffelmozzarella.
Sex år senare kunde firman börja producera vin och idag äger man cirka 750 bufflar som även bidrar med gödsel samt produktion av biogas. Vingården är helt omgiven av nationalparken Cilento, i närheten av Amalfikusten. Hållbarhet är av yttersta vikt och här arbetas det enligt biodynamiska principer, allt för att inte störa det omgivande ömtåliga ekosystemet.
Druvorna till detta vin kommer från Capaccio Paestum i Cannito
och skördades för hand den 21 september 2023. De pressades försiktigt och jästes sedan i kall temperatur i rostfria ståltankar, därefter fick vinet vila på sin jästfällning i 6 månader innan filtrering och buteljering.
Calamoresca Fiano 2023
Pris: 119 kr
Artikelnummer: 20097
Alkoholhalt: 13%
Lanserades i Systembolagets fasta sortiment 2 september
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord:
Detta är ett vitt vin som uppvisar en mycket framträdande och tydlig smakprofil. På första avsmakningen kan man nästan knyta an de saftiga, mogna gulapäronen till sommarens skördetid. Men bakom den frodiga päronfrukten finner man sedan en underton av syrlig, grön kiwi som ger vinet en spännande och balanserad syra. Genomgående präglas vinet av en harmonisk och behaglig citrusfräschör, antingen i form av saftiga citrustoner eller en mer mineralisk, närmast kalkaktig finess.
Tillsammans skapar dessa element en rund, komplex och välstrukturerad smakupplevelse. För att lyfta fram vinets fina smaknyanser rekommenderar vi att servera det vid en temperatur på cirka 8 grader. Detta temperaturintervall anser vi passar utmärkt för att framhäva vinets eleganta och balanserade karaktär på bästa sätt.
Vidare tycker vi att detta vin gör sig alldeles utmärkt i sällskap av en krämig skaldjurspasta. Den marina strängheten från skaldjuren gifter sig väl med vinets fruktsötma och syra, och skapar en mångbottnad och harmonisk smakkombination
