Swartland är något av ett centrum för innovation i vad som kallas det nya Sydafrika i vinsammanhang. Långt framme vid fronten finner vid David och Nadia Sadie. Med sin respektfulla filosofi om vad jorden och vingården ska ge och sitt varsamma vingårdsarbete och vinmakning skapar de viner som berättar om växtplatsen och låter druvan tala.
Årgång 2022 i Swartland inleddes med ovanligt svala temperaturer som höll sig fram till årsskiftet. Därefter kom värmen och det med besked. Den höll i sig under åtta dagar och därefter var vädret ömsom svalt och regnigt ömsom hett. Det förlängde mognadscykeln för pinotagen och skörden spreds ut över sex veckor. Omkring en femtedel av skörden gick förlorad.
Men – som förväntat från mästerliga vinmakare märks svårigheterna inte i det färdiga vinet, som efter en lång och varsam extraktion lagrats ett år i äldre ekfat om 2300 eller 4000 liter.
Årgång 2022 av deras pinotage tar druvsorten till nya höjder av elegans, smakrikedom och drickglädje.
David & Nadia Pinotage 2022
Xperhotelsandtable rekommenderar drycken med följande ord:
Smak: Vinet bjuder på en tydlig smak av syrligheten av lingon på höjden. Genomgående präglas vinet av smaken av hallon. Vinet bottnar i smaken av blodapelsin.
Passar till: Vi väljer att avsmaka vinet till en smörgås som är helt vegetarisk. Detta är en kombination som är otroligt god tillsammans. En perfekt servering inför fredagskvällen
Temperatur: Vi väljer att temperera vinet till 18 grader. Ett gradantal vi anser får vinet att briljera med sin smakpalett
Sammanfattning: Ett gott vin som är fruktigt och med en fantastiskt fin smak av hallon. Ett gott vin att njuta till rätter där ost adderat, för vinet det möter sälta fantastiskt fint. Prova!
Text/bild: MediaHuset
