Lagerblads Foods har ordet
Lagerblad Foods historia började i en gammal rödtegelbyggnad invid Helsingfors Partitorg år 1998, då två erfarna köksmästare bestämde sig för att tillsammans börja laga mat för försäljning till storkök och catering. Köksmästarna hade en vision av att leverera god mat, av förstklassiga ingredienser, som tillretts på klassiskt vis – så som man skulle göra hemma – och därigenom erbjuda storkökskunderna ett gott och nytt affärskoncept till fördel för bägge parter. Under årens lopp har visionen blivit verklighet, bolaget Lagerblad Foods har vuxit till sig och blivit en mångsidig matleverantör till den krävande storköksmarknaden.
I dag jobbar ungefär 35 proffs för oss med att producera och sälja biffar, köttbullar, piroger och korvar av många olika sorter. Råvarubasen är bred, produkter görs av fjäderfä, nöt, gris, grönsaker och fisk. Matlagningen är traditionell, t.ex. det malda köttet malas i egen kvarn, man steker på gjutjärnspanna i riktig olja eller riktigt smör, löken kommer med skal på, man använder riktig grädde och man kryddar med många och utvalda kryddor från hela världen. Tillsatsämnen används ytterst sparsamt och bara då påkallat av produktsäkerhetsskäl eller funktionalitet, t.ex. i laktosfria eller glutenfria produkter. Gemensamt för alla produkterna är att de tillverkas med samma kärlek och omtanke som klassikerna i ”farmors kök” – omsorgsfullt och av de bästa råvarorna. Slutresultatet talar för sig självt.
För att undvika tillsatsämnen så fryses alla Lagerblad-produkter ned genast efter tillredning. Produkterna är alltså tillredda och djupfrysta, har lång hållbarhetstid, och är enkla för slutkunden att använda. Produkterna behöver bara värmas upp, och de är färdiga för matbordet.
Vårt kök, vår matfabrik, representerar den senaste tekniken och säkerheten i branschen. Produktionen är myndighetsövervakad och FSSC-certifierad och vi jobbar oavbrutet med att upprätthålla en mycket hög produktsäkerhet. Utöver vår genuina produkt är vi stolta över vår motiverade och skickliga personal. Vi uppskattar personalens engagemang och beständighet, som är centrala element i vår förmåga att erbjuda Lagerblad Foods kvalitetsprodukter till kunderna.
”Vi är köksmästare och inte kemister. Med det menar vi att vi faktiskt lagar mat på riktigt, från grunden.”
Vårt produktutvecklingsteam består av Timo och Toni som båda har en lång karriär inom restaurangvärlden bakom sig, och som verkligen sitter på en gedigen kunskap om professionell matlagning. Svårare än så är det inte att leverera god mat som smakar bra och innehåller förstklassiga råvaror. Fördelarna med att vara köksmästare är att vi äger och kan kontrollera hela produktionen själva vilket gör att vi kan vara väldigt flexibel i vårt kundbemötande och skräddarsy produkter efter det viktigaste; kunden. Är produkten för salt? Behöver biffen mer rödbetor? Borde vi tillsätta persilja? Vi lyssnar på våra kunder och vi strävar alltid efter att leverera de bästa produkterna. Vi vill skapa produkter som fyller ett behov och som efterfrågas på marknaden, snarare än tvärtom.
All vår mat är gjord på högkvalitativa råvaror, lagad efter traditionella recept med samma mängd kärlek och omtanke som i farmors kök. Vi hackar löken och maler färsen själva. Våra produkter är gjorda på äkta smör och grädde. Maten tillagas i gjutjärnspannor och på teflonlinjer, och fryses ned direkt efter tillagning för att undvika användning av onödiga tillsatsämnen. Genuin mat och riktiga smaker är vad vi tror på och det kallar vi på Lagerblad Foods för husmanskost på riktigt.
Det är med stor förtjusning på Xperhotelsandtable fått möjligheten att testa ett urval av produkter från Lagerblads Foods. Nedan kan du läsa mer om produkten vi testat samt inspireras till inköpt för din verksamhet av deras produkter.
Du finner även mer information om om sortimentet som Lagerblads Foods har på denna länk: https://www.lagerbladfoods.se/sok-produkter/
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: En saftig biff där smaken av rödbetor på en smakfullt sätt dansar fint med smaken av ärtor
Design: Biffarna har en vacker röd/brun färg efter beredning och känns mycket inbjudande.
Funktion: Detta är en produkt som passar utmärkt i sammanhang som lunch och middagsserveringar.
Kvalité: Vi upplever produkten inneha mycket fin kvalité
Struktur: Biffarna har en jämn och fin strukturer med bra tuggmotstånd. Vi tycker det är bra att biffarna inte upplevs som en färs utan mer som en fin massa med struktur.
Mindre bra: Just nu ser vi inget som är mindre bra med produkten utan ser detta som ett utmärkt val när du vill gå lite grönare & hållbart på din menyn.
Upplevelser:Vi upplever att biffarna går att i oändlighet kombinera med andra råvaror och vilket då kan passa årstid, vilket gör att biffarna blir inte säsongs anpassade utan fungerar året runt
Sammanfattning: Ett riktigt bra alternativ för dig som vill gå grönare på menyn och som söker saftiga och goda biffar med balanserad smak.
4063 Ärt-Rödbetsbiff 60 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 90 st. x 60 g = 5,4 kg
Gröna ärter 64 %, rödbeta 21 %, vatten, lök, rismjöl, salt, jäsningsmedel (E500), kryddor (mejram, muskotnöt, chili, paprika, vitlök, spiskummin, oregano), rapsolja. Grönsakshalt 85 %.
GLUTENFRI. MJÖLKFRI. LAKTOSFRI. INNEHÅLLER INTE ÄGG. KOSTFIBERHALTIG. VEGAN
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: Klassisk pannbiff utan konstigheter.
Design: Mycket bra val på storlek på biffarna som blir perfekta portioner med valet av två på tallriken
Funktion: Fungerar utmärkt som lunch och middag för servering. Ett perfekt alternativ på en buffé också.
Kvalité: Fin kvalité på produkten med bra balanserad sälta.
Struktur:Färsen känns len och inga konstiga bitar utan bra tuggmotstånd och vi upplever dem som saftiga
Mindre bra: Vi ser inget som är mindre bra med produkten
Upplevelser: En pannbiff i klassisk och bra presentation. Perfekt att addera på klassisk vis med mos, potatis och lök. Detta är ett riktigt bra val i köket som understöd.
Sammanfattning: Vi vill verkligen lyfta smaken på dessa pannbiffar. Mycket välsmakande. Vi ser också möjligheten att välja sin egen servering på tallriken med denna pannbiff. Men som sagt. Klassik servering likt bilden bredvid är en given succé alltid. Vi lovar!
8066 Pannbiff 100 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 50 st. x 100 g = 5,0 kg
Nötkött 62 %, potatis, ägg, vatten, lök, potatisfiber, salt, stabiliseringsmedel (E450), rapsolja, svart- och kryddpeppar.
GLUTENFRI. MJÖLKFRI. LAKTOSFRI.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: En standard köttbulle som kan få många uttryck
Design: Lagom stora köttbullar
Funktion: Detta är köttbullar som platsar på buffér liksom lunch och middagsserveringar. Vi ser även köttbullarna ta plats på barnmenyn. Köttbullarna är ett självklart val till julbordet.
Kvalité: Fin kvalité på dessa och jämna i storlek.
Struktur: Semin-släta köttbullar med fint och lättsamt tuggmotstånd. ( Notera att köttbullarna inte är helt runda, vilket gör att sås fastnar riktigt bra och omsluter köttbullen)
Mindre bra: Vi ser inget just nu som vi anser är mindre bra med köttbullarna.
Upplevelser: Som ni ser på bilden så går köttbullen att addera till olika serveringar. Köttbullen passar utmärkt som snacks eller kokas ner i gräddsås. Vi ser en köttbulle som du lätt kan lekfullt ta fram olika menyförslag med.
Sammanfattning: Ett ”bred” råvara som du kan arbeta med i köket och som alltid uppskattas på tallriken
6036 Köttbulle 16 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 375 st. x 16 g = 6,0 kg
Nötkött 61 %, potatis, lök, ägg, vatten, potatisfiber, salt, stabiliseringsmedel (E450), kryddor (cayenne-, svart- och vitpeppar, chili, paprika, vitlök, spiskummin,
oregano), rapsolja.
GLUTENFRI. MJÖLKFRI. LAKTOSFRI.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: Höga smaker av rödbetan blandas med den saftiga smaken från halloumi som ger en perfekt balanserad sälta.
Design: Vacker ”rödlätt” färg på biffarna efter beredning.
Funktion: Gott alternativ för dig som vill servera vegetariskt. Passar som lunch och middag.
Kvalité: Mycket fin kvalité på dessa biffar
Struktur: Fast struktur med saftigt uttryck som bra tuggmotstånd. Knaprig och god yta!
Mindre bra: Vi ser inget just nu som vi anser är mindre bra med denna produkt.
Upplevelser: Detta är ett fantastisk bra alternativ för dig som vill överraska med något lite extra gott veggie-alternativ.
Sammanfattning: Vi förvånas över biffens saftiga och goda uttryck. Vi tycker att biffen har en perfekt sälta som möter rödbetssmaken ypperligt bra.
4085 Halloumi-rödbetsbiff 40 g
Tillredd. Djupfryst.
ca 140 st. x 40 g = 5,6 kg
Halloumiost 35 % (pastöriserad ko-, get- och fårmjölk, salt, löpe, mynta), rödbeta 30 %, kikärt, rismjöl, lök, fänkål, ingefära, citronskal, rapsolja, jäsningsmedel (E500).
GLUTENFRI. LÅGLAKTOS. INNEHÅLLER INTE ÄGG. KOSTFIBERHALTIG.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: Wow vilka fårfärsbiffar. Mycket god fyllning och smakpaletten briljerar. Stort plus till den tydliga vitlöksmasken.
Design: Väl tilltagna biffar som verkligen har smaken med sig hela vägen
Funktion: Detta är en biff som du serverar med fördel som middag med goda tillbehör.
Kvalité: Produkten har hög och fin kvalité och fyllningen gör rätten och biffen helt komplett.
Struktur: Fast fårkött som omgärdar ett gott örtsmör som ger smak till hela biffen vid beredning.
Mindre bra: Vi ser inget som är mindre bra med produkten,
Upplevelser: God biff som du verkligen ska våga servera ganska enkel då den bär mycket smak och innanmätet verkligen ska få ta plats
Sammanfattning: En mycket god produkt som vi ser flera serveringar som den kan placeras vid. Vi tror att produkten passar ypperligt att servera tillsammans med en grekisk inspirerad sallad som tillbehör. Till denna biff, behövs inga såser. Den ska få briljera själv och ta plats på tallriken
8010 Fårfärsbiff Fylld Med Vitlöks- Och Örtsmör 130 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 40 x 130 g = 5,2 kg
Fårkött 42 %, nötkött 28 %, vatten, ägg, lök, skorpmjöl (vetemjöl, salt, jäst), salt, kryddor (gurkmeja, koriander, spiskummin, ingefära, krydd-, svart- och vitpeppar, cayenne, nejlika, timjan, mynta, chili)], fyllning (laktosfritt smör 10 % (grädde, salt, syrakultur), skorpmjöl (vetemöl, salt, jäst), färsk vitlök 1 %, örter 1 % (persilja, mynta) salt, kryddor (svartpeppar, koriander, spiskummin, gurkmeja, bockhornsklöver, fänkål, cayenne, ingefära), rybsolja. Kötthalt 70 %.
LAKTOSFRI.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: Väl tilltagen köttbulle med god smak.
Design: En större köttbulle men med den klassiska köttbullesmaken
Funktion: Detta är en köttbulle som blir ett självklart val när du verkligen vill servera en rejäl tallrik med köttbullar på lunchen. Eller varför inte till en middag där du serverar klassiska köttbullar, brunsås och potatis. Vi ser även denna köttbulle som ett självklart val på ett gammaldags julbord.
Kvalité: Mycket god kvalitet på denna köttbulle som verkligen bjuder på rikligt med smak
Struktur: Bra tuggmotstånd, fin färs och trevligt att man valt en något större köttbulle.
Mindre bra: Vi ser inget just nu som vi anser är mindre bra med produkten.
Upplevelser: Utan att det framstår som negativt så upplever vi smaken som traditionellt gammaldags i köttbullarna. Vilket då passar att servera med en riktigt fet gräddsås, rårörda lingon och potatismos.
Sammanfattning: Vi är rörande överens om att denna köttbulle är utomordentligt god. Den blir omtyckt av stora som små i testgruppen och är en köttbulle som verkligen bör ta plats på julbord och midsommarfesten liksom påsk!
9863 Traditionell Köttbulle 30 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 167 st. x 30 g = 5,0 kg
Nötkött 68 %, lök, vatten, ägg, skorpmjöl (vete), salt, kryddblandning (cayenne-, svart-och vitpeppar, chili, paprika, vitlök, spiskummin, oregano, koriander, gurkmeja, bockhornsklöver, fänkål, ingefära), rapsolja.
MJÖLKFRI. LAKTOSFRI.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: En fyllig pannkaka med fin sötma.
Design: Efter som dessa pannkakor är något mindre än traditionella och lite tjockare så mättare de bra och gör sig fint på tallriken
Funktion: Perfekt att servera i din barnmeny men även i klassisk dessert. Vi tror även detta kan passa in att servera som sideorder och som mellanmål i sommarmeyn.
Kvalité: Mycket hög och fin kvalité på dessa pannkakor
Struktur: Tjocka täta pannkakor
Mindre bra: Finns inget att påpeka kring.
Upplevelser: Otroligt goda pannkakor som är lätta att hantera och bereda!
Sammanfattning: Kul att man utkommit med dessa kvargpannkakor som verkligen tilltalar oss. Vi tror du kommer uppskatta denna produkt på din meny, Stor fördel att du kan arbeta fram egna serveringar med produkten. Låt bilden inspirerar dig till din kreation och servering i din verksamhet
4200 Kvargpannkaka Ca 40 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 75 st. x 40 g = 3,0 kg
Kvarg 34 % (fettfri mjölk, syrakultur), ägg, laktosfri surmjölk, vetemjöl, socker, bakpulver (jäsningsmedel E450, E500), salt, rapsolja, laktosfritt smör (grädde, salt).
LAKTOSFRI.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: Tydlig smak av majs
Design: Får en mycket vacker gul färg vid beredning.
Funktion: Gott att servera till sallader eller som lunch. Detta är ett mycket fint vegetarisk alternativ. Vi upplever en fin sötma i dessa biffar.
Kvalité: Vi upplever biffarna ha mycket hög och fin kvalité
Struktur: Vi tycker att man verkligen fått en bra struktur på dessa biffar och trevligt att man låtit innanmätet få bibehålla struktur Vilket gör biffen intressant i munnen.
Mindre bra: Just nu ser vi inget som vi anser är mindre bra med produkten
Upplevelser: Mycket god biff där vi verkligen vill höja dess konsistens och smakupplevelse
Sammanfattning: Detta är verkligen något som du som just nu sitter och funderar på alternativ för en grönare meny 2023. Testa dessa biffar. Du kommer med fördel servera något riktigt gott om du väljer detta val
4078 Majsbiff 30 g
Tillredd. Djupfryst.
ca 180 st. x 30 g = 5,4 kg
Majs 55 %, gula ärtor 22 %, morot, modifierad majsstärkelse, lök, glutenfri havreflinga, potatisflingor [potatis, emulgeringsmedel (E471), stabiliseringsmedel (E450i), surhetsreglarende medel (E330, E331iii), antioxidationsmedel (E300)], brunt socker, persilja, salt, ärtprotein, kryddor (paprika, svart- och vitpeppar, koriander, spiskummin, gurkmeja, bockhornsklöver, fänkål, cayenne, ingefära), rapsolja.
GLUTENFRI. MJÖLKFRI. LAKTOSFRI. INNEHÅLLER INTE ÄGG. KOSTFIBERHALTIG. VEGAN.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: Köttig smak och fint kött
Design: Platta hamburgare redo att stekas på!
Funktion: Passar perfekt för dig som vill servera lite mera än en vanlig burgare. Vi ser denna produkt platsa ypperligt på din meny till kvällserveringen. Men såklart passar den utmärkt att servera i en meny där du har burgare i olika smak och utseenden.
Kvalité: Mycket hög och fin kvalité genomgående på produkten
Struktur: Platta och köttiga burgare. Bra tuggmotstånd!
Mindre bra: Vi ser inget som är mindre bra med produkten!
Upplevelser: Serveras som burgare. Lätt att hantera. Kul produkt att kunna enkelt skapa ett uttrycken i burgaren. Perfekt produkt att själv krydda upp till önskat uttryck.
Sammanfattning: Smash burgers har verkligen blivit populärt. Vi förstår varför. Det är enkelt att hantera, snabb tillagning och gott framför allt. Vi rekommenderar varmt denna produkt då du enkelt och med bra förutsättningar kommer lyckas fint med burgarna på din resturang.
Tänkt på att produkten inte ska stekas för länge eller för varmt.
8078 SMASHBURGER, köttfärsburgare 90 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 60 st. x 90 g = 5,4 kg
Nötkött, ägg, potatisfiber, salt, svartpeppar.
GLUTENFR. MJÖLKFRI. LAKTOSFRI.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: Omgärdad av gott bröd med krämig och god fyllning
Design: Små snackspiroger som är mycket välsmakande.
Funktion: God att addera till sallader och mellanmål. Pirogerna serverar du med fördel i skidbackens serveringar liksom på ställen där ett enklare mellanmål eller hungerstillande ”snabbmat” ska erbjudas.
Kvalité: God smak och vi upplever dem lite som ”hemmabakade”
Struktur: Mycket gott bröd som är perfekt bakat. Fyllingen av kött och lite ris blir mycket god upplevelse i munnen
Mindre bra: Vi ser inget som vi anser är mindre bra.
Upplevelser: God att äta precis som det är. Men gott att servera 2 stycken med lite sallad till anser vi.
Sammanfattning: Vi tycker det är bra val att hålla pirogerna något mindre. Vi upplever pirogerna välfyllda och mycket smakrika!
6101 Köttpirog 100 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 50 st. x ca 100 g = 5,0 kg
Fyllning 50 % [nötkött 11 %, fläskkött 6 %, vatten, lök, ris, ägg, laktosfritt smör (grädde, salt, syra), salt, krydd-, vit- och svartpeppar, persilja], pirogdeg 50 % [vetemjöl, laktosfri surmjölk, margarin [vegetabilisk olja (palm, raps), vatten, emulgeringsmedel (E471), salt, antioxidationsmedel (E270), aromer], potatisflinga [potatis, emulgeringsmedel (E471), surhetsreglerande medel (E330, E331), stabiliseringsmedel (E450), antioxidationsmedel (E300)], salt, jäsningsmedel (E500ii, E450i)], ägg, svartpeppar, rybsolja. Kötthalt 17 %.
LAKTOSFRI.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkten med följande ord
Smak: Gott kött som omgärdas av mycket fint panering.
Design: Vi tycker det är bra att schnitzeln är i perfekt storlek och servera med fördel två på tallriken
Funktion: God att servera i buffé samt som lunch tallrik. Vi testar att fritera produkten och tycker att den blir otroligt välsmakande i den utstyrseln
Kvalité: Fin kvalité på både kött och Janerik
Struktur: Krispigt yttre och smakrikt kött. Vi valde att fritera snabbt produkten. Blev fantastiskt resultat.
Mindre bra: Vi ser inget som är mindre bra med denna produkt som vi vill påpeka kring.
Upplevelser: Servera gärna på ett klassiskt sätt med gröna ärtor potatis och sky, det rekommenderar vi er till.
Sammanfattning: Goda schnitzlar som verkligen är så som vi tänker oss att de ska smaka när det är som absolut bäst.
5261 PANERAD FLÄSKFÄRSSCHNITZEL 70 G
Tillredd. Djupfryst.
ca 80 st. x 70 g = 5,6 kg
Griskött 74 %, vatten, skorpmjöl (vetemjöl, salt, jäst), salt, fosfat, rapsolja
MJÖLKFRI. LAKTOSFRI. INNEHÅLLER INTE ÄGG.
