2015 gjorde vi en av våra mest framgångsrika lanseringar någonsin. Då kom Zeta Burrata och det blev en omedelbar succé. Nu kommer burratans krämiga innehåll i form av en egen skapelse, Zeta Stracciatella Crema di Burrata.
Vi svenskar har verkligen tagit till oss av de syditalienska färskostarna som buffelmozzarella, fior di latte och burrata. Det är någonting med fylligheten och den milda syran som ackompanjeras av det krämiga och mjuka som är oemotståndligt. Burrata består av ett mozzarellaskal, pasta fillata som den speciella ostmassan kallas, fylld med strimlad mozzarella blandad med grädde. Denna fyllning kallas för Stracciatella, och som vi nu, precis som man gör i Italien, erbjuder som en egen ost. Stracciatella är gjord på komjölk, ursprunget och traditionen att njuta den är från Apulien, den italienska stövelns klack, där vår också är tillverkad.
Zeta Stracciatella Crema di Burrata, har en len och mjuk textur med mild, gräddig smak. Servera den som den är, på en tallrik med en fruktig olivolja ringlad över, lite flingsalt och nymalen svartpeppar. Perfekt som dipp till krispigt rostade bitar av surdegsbröd eller crostini. Zeta Stracciatella gör sig också utmärkt som topping på en nygräddad pizza eller pinsa, eller på en pasta med mustig tomatsås. Varför inte göra en krämigare variant av en klassisk Caprese, byt bara ut mozzarellan mot Stracciatella. Variationsmöjligheterna är oändliga.
– Nu utökar vi vårt redan fina erbjudande av klassiska italienska färskostar, säger Zetas grundare Fernando Di Luca. Mascarpone, ricotta, mozzarella, buffelmozzarella, burrata är alla väldigt omtyckta så nu hoppas jag att stracciatella blir lika älskad.
Stracciatella – inte bara en ost
Något förvillande är att Stracciatella är namnet på tre helt olika italienska delikatesser. En ost, en soppa och en glass. Men det enda de har gemensamt är namnet. Ordet Stracciatella betyder ”små trasor”. Osten består av små bitar av mozzarella blandat med grädde. Soppan består av buljong med små bitar av ägg och parmesan. Glassen består av glass och små bitar av choklad. Nu ser ni den gemensamma nämnaren.
Zeta Stracciatella 150 gram kostar ca 48,90 kr och finns hos Ica, Hemköp, Willys och Citygross.C
Xperhotelsandtable.se rekommenderar osten med följande ord:
Denna ost bjuder på en otroligt krämig och gräddig smakupplevelse, en riktig njutning för gommen. Karaktären är lika rik som den är inbjudande, och man anar direkt att detta är en ost som är gjord med omsorg och passion. Smaken är behagligt söt, likt en mild honung, men den balanserade sötman möts av en lätt och fräsch syrlighet som livar upp smaklökarna. Syrligheten är subtil, men tillräcklig för att skapa en perfekt harmoni och förhindra att osten blir sliskig.
Vi förstår absolut varför denna ost snabbt kan klättra upp på listan över favoriter och bli en stående ingrediens i köket. Den mångsidiga smaken och texturen gör den lämplig för en rad olika rätter. Tänk dig att addera den till en krämig pasta, där den smälter ner och ger en extra dimension av rikedom. Eller varför inte smula den över en fräsch sallad för att addera både sötma och krämighet?
Möjligheterna är verkligen oändliga. Att använda osten som en lyxig dipp, kanske tillsammans med färska grönsaker eller kex, är ett utmärkt alternativ. Och för den som älskar pizza är detta en självklar kandidat att använda som topping. Föreställ dig hur den smälter på pizzan och ger den där extra krämiga och smakrika touchen som får munnen att vattnas.
Men bortom alla dessa användningsområden är det främst den otroligt krämiga konsistensen som imponerar. Den är så len och mjuk att den nästan smälter i munnen, en verklig sensation. Kort sagt, vi är djupt imponerade av den kombination av smak, konsistens och mångsidighet som denna ost erbjuder. Den är verkligen en ost att räkna med!
