Tawny Port Vieira de Sousa
Druvorna till vinet är en blandning från olika odlingslottermed druvstockar med en genomsnittsålder på över trettioår. Efter manuell skörd jäses vinet på lagares, öppna granitkardär druvorna traditionellt fottrampas, har vinetmognadslagrats på stora fat under 5-10 år. Med tanke på attTawny i dess enklaste form kan vara en blandning av lägstakvaliteten Ruby-port och vitt portvin säger detta en del om hur seriösa och engagerade familjen är i sina viner. Familjen Vieira de Sousa har producerat vin i fem generationer men det är först på senare år man bestämt att sälja dem under eget namn istället för att sälja till större producenter
Familjen äger fyra egendomar i Douroregionen och har, utöver portvin, börjat producera rödviner under en av egendomarnas namn, Roncão Pequeno. Portvinsfantaster har i grund och botten två varianter att hålla reda på. Vintage Port och Tawny Port. Skillnaden i korthet är att Vintage lagras endast kort tid på ekfat för att sedan kräva lång tids lagring på flaska för att mogna. Tawny däremot lagras längre tid på fat och buteljeras moget och drickfärdigt. Vintage är alltså för dem med tålamod och Tawny för de litet mer klåfingrigt otåliga som vill ha omedelbar tillfredsställelse. Att det sedan kan vara samma person men vid olika tillfällen är underförstått.
Såhär tycker Xperhotelsandtables testgrupp om Tawny Port Vieira de Sousa
Här kommer ett perfekt sötare vin som kommer lyfta ostbrickan till fantastiska höjer. Drycken bjuder på klara fina toner av russin och dadlar. I eftersmaken kommer du känna en balanserad smak av mörkchoklad och toner från nejlika. Hela drycken rundas av, av smaken av kardemumma som också ligger kvar i eftersmaken fint och ger drycken en ett snygg avslut. Vi testade drycken till de lite starkare ostarna på ostbrickan samt de lite mera fast och hårdare ostarna. Vi vill verkligen rekommendera att testa drycken till lagrade ostar med karaktär. Sötma i vinet lyfter smakerna i osten och gör att både ost och vin gifter sig fantastiskt. Detta vinet blir en höjdare i juletider till ostbrickan sent på julaftonens kvällen.
Av 10X tilldelas drycken 10X av Xperhotelsandtables testgrupp
Samalens
Samalens är ett anrikt familjeföretag som grundades redan1882 och besitter ett unikt bibliotek av gamla årgångar brandy i sin referenskällare. Idag ingår Samalens i detprivatägda företaget Mandracore Spirits som har en mångfald av sprit och leds av ägaren Nicolas Sinoquet.Armagnac är en brandy som kan sägas vara den mindre kända kusinen till cognac. Det är ett vindestillat som inte gör så mycket väsen av sig förrän det är upphällt i glaset, då tar den oblygt plats med sin rika smak. Destillationen
sker i s.k. alambic armagnaçais dvs. en enkelpanna. Distriktet Armagnac ligger sydost om Cognac, i sydvästra Frankrike.
Såhär tycker Xperhotelsandtables testgrupp om Samalens Armagnac 1978
En mycket fin och söt dryck som bjuder in till smaken från julens smaker som knäck, apelsin och mörk choklad. Drycken genomsyras av en mandelkaraktär och har hög sötma vilket gör att denna dryck kommer passa ypperligt som avec, eller varför inte prova lite ostkakan. Vi föreslår att låta drycken placeras i ett glas som en avec och njut den bara precis som den är. Kanske knäcker du en nöt till 🙂
Av 10X tilldelas drycken 9X av Xperhotelsandtables testgrupp
Om Moestue
På Moestue har vi en målsättning att leverera alkoholhaltiga drycker av högsta kvalité till den Svenska marknaden genom att ha ett nära, personligt & ansvarsfullt samarbete med alla våra producenter och samarbetspartners.
Fokus ligger på vin och då främst europeiskt från klassiska distrikt och områden.Men då inkluderande är ett vackrare ord än exkluderande, utesluter vi inga drycker oavsett var de kommer från. Kalla oss gärna en totalleverantör av smakupplevelser.
Våra partners är i huvudsak mindre familjeägda företag som delar vår idé om hållbarhet som ledstjärna. De flesta av dem tar hand om sin mark ekologiskt eller biodynamiskt redan idag och många andra arbetar för att lägga om sin produktion.
För mer information om Moestue eller våra producenter, gå in på www.moestue.se
