I spåren av pandemin och läget i världen just nu har det blivit allt viktigare för restauranger och servicehandeln att hitta kostnadseffektiva lösningar. Här kommer Atrias sous vide-produkter in i bilden som garanterar perfekt resultat varje gång, oavsett bemanning i köket.
– Pandemin har slagit hårt mot branschen. Nedskärningarna har lett till att kunnig personal letat sig till andra branscher och lämnat tomrum som är svåra att fylla med rätt kompetens. Vi tror att sous vide-produkterna kan göra dagen väldigt mycket enklare i köken. De kan enkelt hjälpa till att spara tid och se till att det alltid blir en jämn kvalitet och samma resultat till gästerna varje gång, säger Stina Leire, marknadschef på Atria Foodservice.
Behåll smak och textur med sous vide
Sous vide-metoden tar vara på råvarans naturliga vätska, vilket gör att smaker och dofter stannar i köttet och det behåller sin textur. Traditionellt sätt har färdiglagade sous vide-produkter bestått av främst nöt- och fläskkött men Atria har sett i sina undersökningar att kyckling börjar bli alltmer populärt. Ett klimatsmart protein som är lätt att variera.
– Med sous vide-metoden blir kycklingen saftig och är dessutom perfekt för kök som inte kan hantera rå kyckling. Vi jobbar med 100 procent svensk kyckling och har koll på hela produktionskedjan, säger Stina.
Flera sous vide-nyheter från Atria
Under våren lanserar Atria två olika sorters kycklingspett, den ena naturell och den andra med smak av Tikka Massala, samt en kycklingfilé som köken kan sätta sin egen prägel på.
– Vi har även lanserat ett Kamben BBQ och en Bistrobringa. Alla dessa produkter passar bra i flera olika sammanhang och kan användas i flera olika innovativa koncept och trendiga rätter.
5 fördelar med sous vide:
1. Jämn och hög kvalitet varje gång.
2. Lång hållbarhet och mindre svinn.
3. Möjlighet att förbereda till många men servera per portion.
4. Tidsvinst som ger utrymme för kreativitet.
5. Lätt att kalkylera portionspriset.
Artiklar:
800480 Kycklingspett Tikka, sous vide
800479 Kycklingspett Original, sous vide
800617 Kycklingfilé, sous vide
800487 Kamben BBQ, sous vide
800481 Bistrobringa, Signature, skivad, sous vide
Smakrik Bistrobringa
Briljanta Kycklingspett
Saftiga Kamben
Xperhotelsandtable rekommenderar produkterna med följande ord:
Kycklingspetten med smak av Tikka. Vi valde att bereda spetten i stekpannan i ugnen, samt över öppeneld. Alla tillagningsätten fungerade ypperligt bra. Vi upplever spetten som fasta och med fin struktur på kycklingen. Smaken är hög och tydlig och genomgående en mycket fin produkt med alla kryss i kryssade. Vi ser flertalet användningsområden för spetten. Allt från tilltugg i baren till i sallader och hela anrättningar där spetten står i centrum av rätten. ’
Kambenen: Otroligt läckra kamben med bra styrka i . Vi vill verkligen poängtera att detta kvar en upplevelse. Trots att produkten gått ”länge” så är köttet fast runt benet och faller inte av, men ändå i en fast och god struktur vilket ger en känsla av att man vill ”gnaga” av köttet från benet. Produkten har smak genom hela köttet och vi upplever detta som otroligt skickligt gjort. En toppenfin produkt. Användningsområdet för produkten är oändlig för vem gillar inte kamben i baren till en kall öl, eller till grillen, salladen och bordet där det serveras chark!
Kambenen tillreds med fördel i ugn eller över grillens härliga låga!
Bistrobringa – Är en produkt som är så användbar i så många sammanhang. Vi valde att addera det fina köttet i en sallad och arbetade upp en riktigt trevlig sommar sallad. Vi tror att Bistrobringa även kan serveras precis som den är till annat gott tilltugg på en uteservering, Enkelt gott och mättande.
Xperhotelsandtable tilldelar produkterna 10X av 10X
*** Klicka på play-knappen nedan på bilden för att se inslaget***
Om Atria Sweden
Atria Sweden är ett av norra Europas ledande matföretag med välkända varumärken som Lönneberga, Sibylla, Ridderheims, Lithells och Pastejköket. Vi tror på ”Good food – better mood”. För oss innefattar detta hela livsmedelskedjan – från primärproduktion till konsumentens bord. Vi levererar trygg mat som producerats på ett ansvarsfullt sätt och som ger välmående och inspiration till våra kunder och konsumenter. Atria Sweden har ca 810 medarbetare, sju produktionsanläggningar och en omsättning på ca 3,6 Mrd SEK. Företaget ingår i den börsnoterade finska koncernen Atria Group med 4 450 anställda och en omsättning på ca 15 Mrd SEK.
