Robert Terry som är Sommelier har skapat två egna viner till At Six! Blanche är ett rosé som utmanar ens föreställningar om vad rosé ska vara, och Hierta är ett rött vin med basen i Cabernet Sauvignon; ett kraftigt och runt vin med mycket kropp. Vinerna är producerade och tappade av Högberga Vinfabrik på Lidingö
Blanche och Hierta är de två nya vinerna som Robert Terry, Head Sommelier på At Six tagit fram tillsammans med Högberga Vinfabrik. Till de båda vinerna har druvorna skördats i västra Toscana, på en plats ca fem kilometer från havet med utsikt över ön Elba. Att låta vindruvor växa så nära havet gör att lövverket på plantorna genomblåses av havsvindar, vilket skapar friskare druvor och vinrankor. I omgivningen växer även mycket rosmarin, salvia och basilika, som i sin tur ger vinerna inslag av balsamiska toner.
”Jag är otroligt stolt över dessa två unika viner. Tanken bakom vinerna är att vi ville skapa ett vin som är fruktigt i super tuscanstil. Det innebär att blenden består av både lokala druvor från Toscana samt franska druvor som Cabernet Sauvignon och Merlot”,säger Robert Terry, Head Sommelier At Six.
Rosévinet har även gjorts i en fylligare stil för att påvisa att det går att dricka rosé till lite kraftigare mat. Fylligheten uppnås i valet av druva, med enbart handskördade Cabernet Sauvignon-druvor årgång 2015 får vinet sin gedigna kropp.
Vinerna som nu lanseras hämtar även inspiration från vinbaren på At Six med samma namn – Blanche & Hierta – en plats där det historiska Brunkebergstorg möter samtiden. Vinerna och vinbaren har nämligen fått sitt namn av två politiska parhästar från mitten av 1800-talet, August Blanche och Lars Johan Hierta. Blanche var folktribunen som eldade massorna och Hierta strävade efter att vinna människor med förnuftet. Vårt vinutbud har omsorgsfullt framtagits för att fokusera på producenter och viner med karaktär och individualitet. Våra sommelier och kockar har arbetat tillsammans för att skapa en meny där vin och mat alltid går hand i hand.
”Förutsättningen för att göra bra vin är att ha tillgång till bra druvor, de vinbönder vi samarbetar med har alla en stor respekt för naturen. Att jobba tillsammans med At Six och Robert Terry i skapandet av dessa två viner är ett fantastiskt projekt där vi alla har samma höga ambition”, säger Johan Zälle Högberga Vinfabrik.
Högberga Vinfabrik har tappat vin sedan 2014, deras viner är gjorda på druvor som de själva noggrant valt ut samt handskördat i Maremma, Toscana. Senare vinifieras druvorna och lagras på ekfat i Sverige.
Ovan text är ett pressmeddelande från At Six. foto Per Larsson
