Ett spännande och kanske lite oväntat möte är en fin Sherry och nötter. En kombination som passar utmärkt in i juletider. Här kommer två förslag på Sherry som vi rekommenderar Er att prova i jul. Bodegas Lustau från leverantören Moestue Grape Selection och La Guita Manzanilla från leverantören Spring Wine & Spirits
Lagrad i amerikanska ekfat i traditionellt solerasystem i hos Bodegas Lustau i Jerez de la Frontera. Denna exceptionella sherry förenar finessen av en Amontillado med rikedomen och kroppen av en Oloroso. En komplex och mångsidig torr sherry med inslag av torkade fikon, farinsocker, russin, pomerans, mörk choklad och fin nötighet. Serveras lätt kyld till nötter, tapas eller bara att avnjutas i gott sällskap.
Bodegas Lustau
Denna ikon bland sherryproducenter grundades 1896 av Don José Ruiz-Berdejo y Veyan i den lilla byn Nuestra Señora de la Esperanza. Det var dock inte förens 1950 som firman fick sitt nuvarande namn då under ledning av Don Emilio Lustau. Firman har sitt nuvarande huvudkontor i byn Jerez de la Frontera i hjärtat av sherryregionen. Tillsammans med byarna Sanlúcar de Barrameda och Puerto de Santa Maria bildar Jerez de la Frontera den gyllene triangeln där den för området så viktiga druvan Palomino odlas. Druvan odlas på den speciella Albariza jorden som ärr en kritjord som vid torka och höga temperaturer bevarar fukten i jorden på ett livgivande vis. Till skillnad från många andra vindistrikt är det inte så viktigt var druvorna växer inom området utan hemligheten ligger i lagringen och blandningen av vinerna. Blandningen och lagringen ses i Jerez som en konst mer än ett arbete.
Läs mer och drycken här: https://www.systembolaget.se/dryck/aperitif-dessert/palo-cortado-823301
LA GUITA MANZANILLA
Doft:
Blommig doft med inslag av mandel och jäst.
Smak:
Frisk smak med toner av äpple och mandel. Lång eftersmak.
Passar till:
Aperitif, till rökt lax, svampsoppa och lax.
Vinifiering:
Musten som utvinns genom försiktig pressningen jäses ut till ett helt torrt vin på cirka 11 volym-%. Sedan höjs alkoholstyrkan till 15.5 volym-% genom tillsats av vinsprit (aguardiente). Därefter fylls vinet på fat som redan innehåller litet vin från tidigare år. Med hjälp av naturliga jästsvampar, värme och hög luftfuktighet utvecklas ett jästskikt, velo de flor, över vinet. Detta skikt skyddar vinet mot oxidering, dvs bevarar den ljusa färgen och ger dessutom den speciella karaktären. Vinet flyttas kontinuerligt över till andra fat, som innehåller litet vin från tidigare år. Det lagras minst 3 år och flyttas från fat till fat cirka tio gånger under den tiden. Faten är gjorda av amerikansk ek och inga är nya. – Innehåller sulfiter.
Läs mer om drycken här: http://www.springwine.se/produkter/la-guita-manzanilla/?artikel=1917
