Bodegas Rectoral de Amandi grundades av Manolo Arnoyo år 1991 i Galicien, i vad som fem år senare skulle komma att bli ursprungsregionen Ribeira Sacra. Han hade arbetat med vinodling i regionen i många år innan detta men kunde nu äntligen producera vin för att sälja under egen etikett.
När egendomens första appellationsvin buteljerades var det under rosa etikett, vilket inte sågs på med blida ögon i machokulturens Spanien. Idag har färgen nått acceptans och alla vinerier i regionen har rosa vägskyltar, vilket så klart kan vara en slump.
Rectoral de Amandi har idag drygt 140 hektar egna vingårdar och jobbar även nära lokala odlare för att säkerställa tillgång till frukt av hög kvalitet. Vingårdarna är huvudsakligen mycket branta och nästan omöjliga att bearbeta med maskiner. I princip allt vingårdsarbete görs därför för hand.Till det arbete som inte görs av människor använder man sig av får, vilka får ströva fritt i vingårdarna för att beta ogräs och tillföra naturlig gödsel. Matilda Nieves Mencía görs av handskördade druvor som jästs och lagrats i rostfria ståltankar.
Matilda Nieves Mencía 2023 Nr 2358, 149 kr, lanseras den 2 juni
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Detta vin är en sann sommaräng av smaker, där de delikata inslagen av skogshallon dansar lekfullt på tungan. Vidare utvecklas smakprofilen med en rikedom av mogna körsbär, som breddar ut sig och fyller gommen med sin fruktiga sötma.
I vinets botten, likt en väldoftande undervegetation, hittar vi smaker av solvarma jordgubbar och saftiga blåbär, en kombination som ger en djup och komplex karaktär. En subtil örtig ton vävs in i smakbilden och framträder tydligare i vinets behagliga eftersmak, vilket lämnar en frisk och ren känsla.
För att uppleva vinet i sin fulla prakt rekommenderar vi att det serveras vid en temperatur av 17 grader, vilket frigör dess aromer och balanserar dess syra.
Vi tror att detta vin är en ypperlig följeslagare till grillade lammracks. Kombinationen av det grillade lammets rökighet och vinets fruktiga komplexitet skapar en harmoni som förhöjer båda smakernas upplevelse.
Tänk dig doften av grillad mat blandad med vinets bäriga toner – en perfekt inramning för en ljum sommarkväll.
