Boutiquehotellet Villa Dagmar har uppdaterat sitt mat- och dryckeskoncept tillsammans med stjärnkrögarna Daniel Höglander och Niclas Jönsson med Salon – en internationell restaurang för stämningsfulla kvällar. Salon håller öppet onsdagar till lördagar från kockan 17.00.
Villa Dagmar på Nybrogatan, intill Östermalms Saluhall, har över tid förtydligat sitt utbud av mat och dryck med olika delar för att vara mer tillgängliga för morgondagens gäster.
I helgen smygöppnade Salon, tidigare Villa Dagmars restaurang och orangeri, där Daniel Höglander och Niclas Jönsson tillsammans med Pauline Cappelen, kreativ
chef Villa Dagmar, tagit fram ett internationellt, inkluderande och spännande last supper-koncept. De erkänt skickliga krögarna har satt många stjärnkrogar på kartan och ambitionen med Salon (sällskapsrum på franska) är att bli en vibrerande plats för social dining, en festlig upplevelse för den medvetna gästen.
– Salon ska vara en spännande och sensuell upplevelse som utmanar både smak och sinne. Här är det högt i tak och personligt. Samma passion som tidigare läggs ned på gästens gastronomiska upplevelse, men i ett mer pulserande och högre tempo än tidigare, säger Niclas Jönsson. Á la carte-menyn består av 25 rätter samt en sju- och femrättersmeny, som varieras efter krögarnas
tycke och smak samt efter säsong. Visionen är att skapa stämningsfulla stunder värda att minnas.
– Vi lagar mat på riktigt, med hjärta och själ, det är vår hemlighet. Salons meny kommer alltid att vara levande, aldrig statisk. Känslan varierar efter sällskapen i rummet och ingen Salon-upplevelse ska vara den andra lik. Precis som när man kommer hem till någon, då maten tillagas med kärlek och det är alltid något nytt som serveras, säger Daniel Höglander. Trädgården, hotellets hjärta och nav för mat, dryck och umgänge, får också ett uppdaterat koncept.
Här serveras frukost, brunch och lunch från en á la cartemeny och i baren erbjuds läckra cocktails från lunch till sen kväll. Förra hösten öppnade vinbaren Dagges, med egen ingång från Nybrogatan och uteservering, för skönt häng och grym musik.
– Villa Dagmar är precis som en privat villa där man ska kunna känna sig som hemma. Därför har vi skapat rum med individuella identiteter för olika stunder och sinnesstämningar. Med våra nya tydliga mat- och dryckeskoncept blir vi mer tillgängliga, en 360-gradersdestination. Salon är det stimmiga sällskapsrummet där man kan släppa vardagen för en festlig och härlig stund, säger Pauline Cappelen, kreativ chef Villa Dagmar och Hotel Diplomat. Salon håller öppet onsdag-lördagar från klockan 17.00.
