Uppdatera helgens tacos med hjälp av Marie Skogström från Svenska Kocklandslaget. Nu har hon tagit fram tre härliga recept där Västerbottensost används på ett nytt sätt för att sätta extra smak på rätterna. Kanske hittar du en ny favorit som passar perfekt i sommar?
– Svenskarna äter gärna texmex och taco. Med dem här recepten hoppas jag inspirera till att fler vågar ta ut svängarna till helgfavoriten och prova både ostkrisp eller majonnäs med Västerbottensost för att ge tacon extra smak, säger Marie Skogström, Coach för Svenska Kocklandslaget.
Ett tips är även att testa majonnäsen med Västerbottensost till något gott från grillen, eller varför inte prova ostkrispen till en härlig sommarsallad?
– Vi är väldigt glada över samarbetet med Svenska Kocklandslaget. Det känns roligt att med deras hjälp lyfta fram den unika smaken med Västerbottensost i några av våra mest älskade rätter, säger Lina Jonsson, Innovationsansvarig för Västerbottensost.
Det Svenska Kocklandslaget och Juniorkocklandslaget utgör de två landslag som är Sveriges nationella lag för att tävla i Culinary World Cup i Luxemburg till hösten samt vid Culinary Olympics 2024. Senast i Culinary Olympics i Stuttgart 2020 tog svenska Juniorkocklandslaget guld och svenska Kocklandslaget silver.
Ingredienser
150 g västerbottensost, riven
1 dl vispgrädde
2 st äggulor
1 tsk vinäger
1 dl matolja
salt & peppar
1 knivsudd cayennepeppar eller chili för lite extra hetta
Gör så här
Koka upp grädden i en kastrull. Lägg osten i en kannmixer och slå försiktigt på den varma grädden mixa med vinäger. Tillsätt äggula och mixa minst 30 sekunder. Tillsätt därefter olja i en tunn stråle till en majonnäs. Smaka av med salt & peppar. Låt stå ett par timmar och tjockna.
Rostad sesamlax
Blanda samman soya och socker. Skär fisken i tärningar och lägg den i lagen ett par timmar. Lyft upp ur lagen och torka av tärningarna. Stek snabbt hårt i en panna precis innan servering. Strö på sesamfrö på slutet.
Salsa
Tärna ner mango och äpple i mindre bitar, strimla röd chili och salladslök, blanda samman allt till en salsa, smaka av med rivet limeskal, limejuice, olivolja, salt och peppar.
Tillbehör
Dela sockerärtor fint på längden.
Arrangera allt i ett tortillabröd eller i hårda tacobröd, eller lägg upp i skålar för självservering.
Ingredienser
8 bao buns
Gör så här
Strö ut riven Västerbottensost på en plåt, baka gyllene och krispig på 200° i ca 8 minuter tills osten fått fin färg. Låt svalna och smula den sedan till ett krisp.
Osten kan förvaras i burk och användas som topping exempelvis till sallad eller soppa.
Blanda hoisinsåsen med riven vitlök och olivolja. Vänd portabellon hel med såsen, salta och peppra och rosta den sedan i ugnen på 200 ° i 20 minuter, champinjoner ca 10-15 minuter eller tills de är karamelliserade.
1, 2, 2 lag
Koka en lag på vinäger, socker och vatten, tillsätt röd skivad chili.
Hyvla löken i ringar och lägg ner i lagen, låt svalna.
Bao buns
Ångas vid servering och serveras i bambukorgar vid bordet tillsammans med tärnad gurka, salladsblad, picklad chililök och yoghurt.
Tips! Det går bra att ersätta bao buns med tortillabröd om så önskas.
.
Ingredienser
4 st tortillas
150 g västerbottensost®, riven
4 msk sötstark senap
2 dl bladspenat, sköljd
150 g kyckling i skivor
salt & peppar
olja för stekning
Gör så här
Ta fram tortillabröd och bred ut ett tunt lager med senap.
Strö därefter på Västerbottensost, lägg på spenat och skivor av kyckling.
Dra ett par varv med pepparkvarnen och några flingor havssalt.
Lägg ihop och stek på medelvärme i pannan tills osten smält.
Skär upp och servera som mellanmål eller snittar.
.
Rekommendation.
Vi på Xperhotelsandtable har såklart testat dessa recept. Vi anser att receptens sammansättning i kombination med Västerbottensostens karaktär blir en succé för den som får njuta maten. Vi tycker att rätterna verkligen passar in brett. Det vill säga både som tilltugg på bjudningen, som i soffan en fredag. Det är enkelt att bereda och goda och att äta och passar alla åldrar. Vi beslutar att tilldela ett sammanslaget betyg på 10X av 10X till dessa recepten. Och vill samtidigt passa på att säga att vår favorit blev, tortillas!
Smaklig spis!
Om Norrmejerier
Norrmejerier Ek. Förening är norrlänningarnas mejeri och ägs av 330 lokala bönder varav 308 aktiva mjölkleverantörer i Norrbottens, Västerbottens och delar av Västernorrlands och Jämtlands län. Vi förädlar årligen drygt 200 miljoner kg mjölk vid våra mejerier i Umeå, Luleå och Burträsk till olika mejeriprodukter som mjölk, fil, grädde och ost. I vårt produktsortiment ingår varumärkena Norrmejerier®, Västerbottensost®, Verum®, Fjällfil®, Fjällyoghurt® och Norrgott®. Norrmejerier sysselsätter cirka 470 årsanställda och omsätter ca två miljarder kronor per år.
