Att duka fram en plockbricka med ost och chark är något som vi på Xperhotelsandtable tycker passar alla dagar i veckan, det vill säga, Vardag som Fest. Vi har provat några produkter ur ZETAS sortiment som vi varmt skulle vilja rekommendera Er. Läs, njut och inspireras till nästa plockbricka med vänner och familj
Vi tipsar om Salsiccia Salsiccia chilli Salsiccia Fänkål
Den klassiska italienska korven Salsiccia har funnits i Zetas sortiment i många år. Vi ändrar inte det underbart goda innehållet men vi går över till att erbjuda denna delikatess i form av fast vikt om 200 gram så att kunden alltid vet vad det kostar!
Salsiccia, som egentligen bara betyder salt korv, har sitt ursprung i mellersta och södra Italien och är oftast smaksatt med lite vitlök och vin. Zetas Salsiccia tillverkas hantverksmässigt och är gjord på italienskt fläskkött och stoppad i naturtarm, den är relativt grovmalen för en bättre smakupplevelse. Den säljs färsk och rå och är därför perfekt att lägga på grillen till sommaren, men tänk på att ge den tillräckligt med tid då den måste genomstekas. Självklart går den även att tillaga i stekpannan eller i ugnen. Ett tips är att först ge lite färg i stekpannan för att sedan steka klart den i ugnen.
Zeta Salsiccia finns i tre smaker naturell, fänkål och chili. Alla tre har en fyllig, rund smak med aningen syrlighet. Kötthalten är hög, 96 procent för Salsiccia, 92 procent för Salsiccia Chili och hela 97 procent för Salsiccia fänkål. Smaksättningarna är med äkta vitlök, fänkålsfrön och chili vilket ger en härlig fyllighet till korven.
Servera Zeta Salsiccia till potatismos smaksatt med olivolja och parmesan eller till en bönsallad med vinägrett, tomater och lättkokt broccoli. Det går utmärkt att skiva den och använda den i till exempel en gryta, eller att ta ut färsen ur skinnet och göra en pastasås
Den goda spanska salamin fuet, med ursprung i regionen Katalonien, är en gammal trotjänare i Zeta-sortimentet. Nu kommer den även i en lite lyxigare variant gjord på kött från Iberico-grisen!
Fuet betyder piska på katalanska och syftar så klart på den långsmala formen. Nu lanserar Zeta en fuet som är gjord på 92 procent spanskt fläskkött varav 80 procent kommer från den världsberömda iberico-grisen och resten från Aenor-certifierade uppfödare, gårdar som systematiskt arbetar för bättre djurvälfärd. Iberico är den ras som ger råvaran till den världsberömda Pata Negra-skinkan.
Fuet är stoppad i naturtarm och överdragen med ett naturligt mögel. Torkningen pågår i cirka 15 dagar vilket ger en fyllig och umamirik arom.
Zeta har sedan tidigare Zeta Fuet, en mer konventionellt tillverkad salami av hög kvalitet, samt Zeta Fuet Mini och Zeta Fuet skivad.
Fuet Iberico är perfekt på den lyxigare charkbrickan, som drinktilltugg, i en matig sallad, pastarätt eller som tillbehör till pizzan.
Omdöme: Detta är en produkt som vi på Xperhotelsandtable inte kan vara utan. Vi älskar det köttiga uttrycket som korven har och den perfekt balanserade sältan. Detta är en korv med djupsmak och som är helt underbar att skiva upp till plockbrickan.
Zeta Prosciutto crudo Ekologisk
Italiensk lufttorkad skinka tillverkad enligt urgamla hantverkstraditioner. Den fina råvaran och att torkningen pågår i minst 10 månader ger en fyllig, nötig skinka med mild sälta och sötma. Råvaran är ekologisk och italiensk, tillverkningen sker i regionen Emilia Romagna. Servera prosciutto crudo ekologisk på charkbrickan som antipasti eller njut den på en pizza eller i en sallad.
Omdöme: Mycket god lufttorkad skinka som har en ganska mild sälta med ligger hög i sötman. Vi tycker att skinkan känns len och vi upplever den väldigt smakrik. Toppenbra produkt!
Zeta Bresaola
Tunna skivor av nötinnanlår lufttorkat upp till 2 månader. Smaken är mild, aromatisk och kryddig. Kanel, peppar, lagerblad, muskot, nejlika är några smaker man skönjer i denna välsmakande delikatess. Perfekt för dig som önskar en mager charkprodukt, endast 4 % fett. Ursprunget för traditionen hittas framför allt i Lombardiets alpbyar. Bresaola avnjuts bäst på charkbrickan eller som anpastirätt. Traditionellt serveras den med rucolasallad, hyvlad Grana Padano, olivolja och lite pressad citron.
Omdöme: Detta är lyxig. Smaken är mild men smakrik. Detta är verkligen lyx med just lite riven parmesan och olivolja ringlad över vid servering. Vi tycker nog att detta är en av de godaste Bresaola vi testat. Så ett självklart val och tips till nästa plockbricka helt enkelt
Zeta Snackoliver Chili
Mjälla, fylliga manzanillaoliver från Spanien packade i skyddande atmosfär, tillsammans med chili och lite olivolja. Eftersom de inte ligger i vattenlag håller de sig lika fasta i köttet som oliver med kärnor. Oliverna är suveräna på en antipastibricka med crostini och charkuterier. De är också goda i sallader och varmrätter som pizza, grytor, gratänger och mycket annat. Oliverna är maskinellt urkärnade. Någon kärna eller rest av kärna kan finnas kvar.
Omdöme: Magiskt goda Oliver som är fast i köttet och som har en perfekt sälta. Hettan i dessa oliver är inte för hård i sin styrka. Oliverna anser vi är ett självklart val till övrig chark på plockbrickan
Zeta Antipasti Salami
Antipastitallrik Salami – en trio av klassiska italienska salamisorter. Salame Ventricina med hetta från chili med tradition från d’Abruzzo-regionen, smakrik, aromatisk fänkålssalami med ursprung i Toscana och Salame Piemonte IGP smaksatt med regionens berömda nebbiolovin från Barolo vilket ger en pikant fyllighet. Lyxig plockmat som passar perfekt på charkbrickan, till risotton eller som apertivo.
Omdöme: Denna trio är ett måste på plockbrickan. Här får du en schysst blandning av hetta och höga och milda smaker om vart annat. Vi sätter ett extra plus till fänkålssalamin som är något utöver det vanliga!
Zeta Crème av soltorkade tomater
En fyllig, mustig crème gjord på soltorkade tomater, balsamvinäger och kryddor. God till det mesta, och därför ett utmärkt tillbehör på antipastifatet, på en crostini, bruschetta eller en lyxig smörgås. Passar också bra som en fin smaksättare till pasta, kötträtter, grönsaker eller i dressing.
Omdöme: Detta är en röra som är så otroligt välbalanserad och god så de är ett måste på nästa plockbricka. Torkade tomater i en sådan här röra är toppen att toppa på brödet. Eller toppa charken med. Detta är extremet gott!
Zeta Tapastallrik med Manchego
Tapastallrik med utvald spansk chark och ost hantverksmässigt tillverkad. Den innehåller Serrano, som är en lufttorkad skinka med mycket smak och torr textur. Vidare tunt skivad chorizo smaksatt med bland annat paprika vilket ger den en hög smakkaraktär. Den milda men smakrika fårosten manchego fullbordar denna läckra trio. Servera tapastallriken tillsammans med oliver, en sallad, olivolja och ett gott bröd.
Omdöme: Denna tapakstallrik tycker vi är en bra grund för dig som funderar på vad du ska äta till till ditt rödavin på fredagen. Denna plockbricka ger både sötma, sälta och krämigt från osten. Vi tycker även att denna tapasbrick är perfekt samman satt i en traditionell plockbricka!
Zeta små, smakrika oliver från Grekland, och det är inte vilka som helst som får hoppa ner i burkarna utan olivlandets stoltheter Halkidiki och Kalamata!
Dessa små eleganta och goda minioliver med kärnan kvar, är perfekta som tilltugg eller som ackompanjemang till ostar, charkuterier och inlagda grönsaker. De finns som gröna halkidikioliver, mörka kalamata och som en mix. Halkidikioliverna är skördade lite tidigare på säsongen, redan i september när de är gröna och inte riktigt mogna men spänstiga i konsistensen och friska i smaken. Kalamataoliver låter man sitta lite längre på kvistarna då de är godast när de är fullmogna, de skördas i oktober-november.
Halkidiki har en skarp fyllig smak med tydlig syra och sälta medan kalamataoliverna är mustiga men milda med en djup mer mogen smak och med en angenäm beska i eftersmaken. Att de är mindre och har kärnan kvar ger bara en bättre konsistens och ännu bättre smak än standardstorlek.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkterna från Zeta med följande ord:
Vi upplever detta produktsortiment från vårt urval från Zetas som mycket välbalanserade produkter. Vi anser att produkterna har djupa och tydliga smaker. Smakerna bottnar i genuina uttryck. Vi upplever även produkterna som färska och mycket välbalanserade i sälta kontra karaktär av produkt.. Detta är produkter med mycket hög svansföring genomgående
Xperhotelsandtble tilldelar produktserisen 10X av 10X
Familjeföretaget Di Luca & Di Luca grundades 1971 av Fernando Di Luca – italienaren som tog olivoljan, pastan och kunskapen om medelhavsmaten till Sverige. Di Luca & Di Luca utvecklar och säljer mat från Italien och länderna kring Medelhavet under de egna varumärkena Zeta och Delizie, samt ett antal starka agentursvarumärken t ex Rana och San Pellegrino. Di Luca & Di Luca ägs av familjen Di Luca med syskonen Gabriella, Christian och Paola i spetsen och drivs tillsammans med ett fyrtiotal medarbetare på Södermalm i Stockholm. Besök gärna webbplatserna för mer information www.diluca.se, www.zeta.nu
