All cognac från Pierre Ferrand kommer från de kalkrika jordarna i hjärtat av Grande Champagne. Druvorna, Ugni Blanc, plockas i september innan de har uppnått full mognad. Efter jäsning sker en dubbel traditionell destillering på små kopparpannor. Ambre har därefter legat ca 10 år på fat.
Doft:
Stor utvecklad doft med toner av kanel, vanilj, mandel och marsipan samt ett härligt inslag av persikor och aprikoser.
Smak:
Fyllig, frisk och balanserad smak med inslag av torkade aprikoser mandelmassa och vanilj och ett långt avslut.
Kuriosa:
Efter jäsning sker en dubbel destillering på små kopparpannor enligt tradition. Ambre har legat ca 10 år på fat.
År 1989 blev Alexandre Gabriel partner med Pierre Ferrand, ättling till en av de äldsta familjerna i Cognac. Logis d´Angeac är destilleriet där Pierre Ferrand Cognac tillverkas. Det ligger i Grande Champagne och dateras tillbaka till 1776. Alla vingårdar ligger i ”bullseye” av Grande Champagne (en av sex regioner i Cognac) och all Cognac från Ferrand kan klassificeras ”Premier Cru de Cognac”. Cognac Ferrand är ett av de få husen som har en ”egen” cask maker (en person som ser om och reparerar kopparpannorna).
Till och med vattnet i cognacen är lagrat i cognacsfat.
“To produce a great Cognac you have to start with the very best grapes, then distil slowly, in a small copper still, and wait many years for it to age in old oak casks. There is no short cut. It takes great care and patience to make an exceptional spirit but it makes a world of difference and the result tastes so much better that it’s worth it. This patience has always been our mission at Ferrand and in retrospect, when I think of my role model, I feel that my grandfather would be very proud of what we have done with our farm.” – Alexandre Gabriel
