Kockens Foodservice utökar sitt sortiment med två spännande nyheter – Paprika Gul och Paprika Grön, två kryddor med klassiska smaker men med unika användningsområden.
”Vi på Kockens har varit partner till Årets Kock sedan 2017, säger Cecilia Holmberg, Produktchef på Kockens. Vårt samarbete med Årets Kock och dess nätverk bidrar till ett utbyte i kunskap och idéer för nya produkter och lösningar i branschen.”
I år har Kockens ett kulinariskt samarbetet med David Lundqvist, vinnare av Årets Kock 2018, som personligen har utvärderat och skapat recept med Paprika Gul och Paprika Grön för att inspirera både professionella kockar och matentusiaster.
David Lundqvist förklarar: ”Paprika Gul har en fin sötma och fyllighet som påminner om det traditionella paprikapulvret men med en lättare fräschör och krispighet i tonen. Den lämpar sig särskilt bra till ljusare kött, som kyckling eller kalv, men även till vegetariska rätter med exempelvis bönor och linser. Paprika gul kompletteras väl med hetta och värme.
Paprika Grön, å sin sida, har en pigg, fräsch och örtig smak vilken passar bra ihop med grönsaksbaserade rätter, fisk och skaldjur. Kombinera gärna med smaker av vitlök, citrus, jalapeños och gröna örter. Paprika grön fungerar utmärkt som bas i dressingar, oljor och vinägretter.”
Dessa nya kryddor, framställda av gul paprika och grön paprika (bell pepper), erbjuder unika smakprofiler som kompletterar Kockens befintliga sortiment av paprika. Kockens Foodservice blir ensamma med att erbjuda Paprika gul och Paprika grön hos de största grossisterna för professionella kök.
Paprika Gul och Paprika Grön finnas tillgängliga från vecka 6 2024.
Xperhotelsandtable rekommenderar produkternamed följande ord:
Smak: Vi har testat både den gröna och den gula paprikakryddan. Gul paprikakrydda har en mycket fin och framträdande sötma som känns len och fräsch. Vi väljer att använda paprika kryddan som grund när vi breder tjocka revbenspjäll. Sedan fortsätter vi toppa spjällen med chillikrydda och olika sorter peppar. Kombinationen blir ljuvlig och man känner smaken av paprikans sötma i bottensmaken.
Vi väljer vitfisk som vi använder den gröna paprikakryddan på. Vi upplever att smaken av gröna paprika lyfter rätten då vi upplever fisken få en fräsch och lite nästa örtig uttryck. Detta är verkligen ett fantastiskt alternativ och som bas i just fiskrätter anser vi. mest förvånande är nog kryddans örtiga karaktär som passar fisk och skaldjur perfekt anser vi.
Design: Kryddorna har ett tydlig designspråk och förpackningens färgen blir vi mycket förtjusta i.
Funktion: Efter vi testat dem så tror vi dessa två kamrater kommer göra succé i alla storkök under 2024.
Kvalité: Kryddorn innehar mycket hög och fin kvalité anser vi
Struktur: Finmalt.
Förväntan: Vi hade stora förväntningar på produkten när vi läste om dem. Nu är vi testat är vi stormförtjusta. Detta var överraskande smaksäkra kryddor!
Mindre bra: Vi hittar inget som vi anser är mindre bra med produkten vid vårt testtillfälle
Upplevelser: Smaksäkra, intensiva och lättarbetade kryddor
Sammanfattning: Detta är kryddor som passar många maträtter i storköken och som blir bra bas i mängder med anrättningen framöver för kockar tror vi som gillar nyheter av bra karaktär som underlättar deras arbete i just, horeca-köken!
Text/bild: Xperhotelsandtable.se´s testgrupp producerad för Xperhotelsandtable
