Vinfirman startade 2001 med Marcelo Bocardo som är 3:e generationens vinmakare och härstammar från ättlingar som emigrerade från Italien, som hade en tydlig ambition att slå sig ned för att producera högkvalitativa viner. Målet har hela tiden varit att skapa viner som tydligt representerar hans förfäder och deras passion för vinodling med en förhoppning att framtida generationer ska ta vid. Marcelo anses som en modern vinmakare som undviker över-ekade viner och istället framhåller den unika terroir i respektive vingård. Proemio Wines började tidigt att arbeta hållbart och 2017 blev firman certifierade som ekologiska.
Druvorna kommer från Maipú i Mendoza, med rankor som är endast 10 år gamla. Jordmånen består främst av limesten, kalksten och alluvialjord (blandning av sand, lera och grus). Druvorna skördas för hand och genomgår sam-fermentering som innebär jäsning av flera druvor tillsammans. Druvsammansättningen är 90% Syrah och 10% garnacha. Vinet macererar därefter i cementkar med naturliga jäststammar med malolaktisk fermentering. Vinet ligger totalt 12 månader på franska fat och är helt ofiltrerat. Vinet är mörkt i färgen med förföriska aromer som torkade plommon, blåbär, kryddor och mörk choklad. Tonerna i vinet är komplexa av den mörka frukten med en härlig kryddighet, silkiga tanniner med en lång avslutning.
Proemio Syrah Reserve 2017
Art.nr: 2127
Pris: 119 kr
Så här tycker Xperhotelsandtables testgrupp om vinet
Är du på jakt efter det perfekta vinet till fredagsmiddagen? Eller ute efter ett vin som är lätt att tycka om? Vi har hittat ett vin som verkligen tog oss med storm. Vinet har en genomgående smak av plommon och är mycket smakrikt och kryddigt. Med smakrikt tänker vi på den fantastiska sötma som återfinns i vinet som vi härleder till hallon och de underbara tonerna av björnbär som du finner på höjden i vinet. Vinet rekommenderar vi att serveras till kött, gärna som du valt att krydda med lite örter. Vi valde kalvkotlett och går med kryddan rosmarin och rosepeppar till köttet. Dessa kryddor arbetar mycket fint med vinet. Rätten i kombination med vinet lyfter till helt oanade höjder. Vi sticker ut hakan och låter oss temperera vinet till 20 grader och anser att vinet verkligen kommer till sin rätt vid detta gradantal. Prova dig gärna fram med graderna på vinet. Smaken på vinet förändras och dess karaktär styrs väldigt mycket av vinets temperatur gällande detta vin.
Av 10X tilldelas vinet av Xperhotelsandtables testgrupp 10X
Om företaget
Det finns många bra viner i Sverige. Och många duktiga leverantörer bland de över 800 som är verksamma idag. Därför är vi väldigt stolta över att vara en av de största leverantörerna av vin på den svenska marknaden.
Men vår målsättning är inte att bli störst. Däremot vill vi vara bäst på det vi gör. Vi arbetar nära våra producenter och nära våra kunder. Vi säljer till Systembolaget, grossister, tax free-operatörer och restauranger. Genom att leverera bra produkter och ge våra kunder den service som vi själva skulle önskat oss, vill vi alltid överträffa våra kunders förväntningar. Och det gäller oavsett om kunden är inköpare på Systembolaget, inköpsansvarig på restaurang, gäst på en restaurang eller vanlig vinkonsument.
Vår affärsfilosofi har vuxit fram genom egen erfarenhet. Domaine Wines bildades 1998 och sedan 2004 drivs företaget av Arne Skog som majoritetsägare.
Vi importerar viner från jordens alla hörn. Men bara om de uppfyller våra krav – ett vin skall vara väl värt sitt pris, oavsett hur mycket du betalar. Och i linje med vår kvalitetsfilosofi, har vi valt bort de billigaste vinerna, och fokuserar istället på att få fram riktigt bra viner som kostar motsvarande 70 kronor per flaska och uppåt. Men det spelar ingen roll om förpackningen är en flaska eller box – kvaliteten är det viktigaste.
Det är lätt att lova mycket. När vi släcker arbetslampan på kvällen vill vi veta att vi har levererat det vi sagt till våra kunder. Både i form av flaskor och service. Det kan ibland vara svårt, men vi ger oss inte förrän det är gjort.
