I september lanserade Anora Group YOKO, en serie viner utvalda för att matcha det asiatiska köket. Först ut i Systembolagets beställningssortiment är en Riesling från Tyskland och en Furmint från Ungern.
Samtliga viner från YOKO-serien är framtagna för att ge den rätta balansen mellan sötma och syra som matchar olika typer av asiatisk mat. Anora Groups egen Master of Wine, Julie Nyheim, har tillsammans med högkvalitativa producenter invigt den nya YOKO kollektionen med två riktigt druv- och ursprungstypiska viner. Tanken med lanseringen av YOKO är att vinerna i stil och karaktär ska passa som handen i handsken till asiatisk mat.
– De asiatiska köken bygger ofta på en balans mellan grundsmakerna. Mustighet från umamirika råvaror, smaksättare som soja- eller fisksås eller kryddhetta från chili. En av de stora utmaningarna har varit att hitta rätt balans i vinerna, för att kunna matcha det kryddstarka och smakrika. En annan utmaning har varit den varierande textur som många av dessa rätter har, vilket gör att vi behöver viner med rätt balans som kan möta upp dessa smakexplosioner och texturer. Det är allt på en och samma gång och nu har vi två viner som kan möta detta, säger Julie Nyheim, Master of Wine och huvudrådgivare i utvecklingen av YOKO.
YOKO-vinerna kommer från klassiska kvalitetsregioner. De har rätt karaktär för att balansera hetta, samt en tydlig och frisk syra som kittlar och neutraliserar gommen. Först ut i YOKO-serien är en krispig Riesling från Pfalz i Tyskland med lite restsötma, samt en frisk och torr Furmint från Tokaj i Ungern. Senare i år introducerar YOKOäven en sake, Junmai Daiginjo, en elegant och komplex kvalitetssake från Japan.
– Yokoso betyder välkommen på japanska, och med YOKO vill vi välkomna konsumenten till en asiatisk helhetsupplevelse. Vi vill också göra det enkelt att välja rätt vin till varje asiatisk smakupplevelse, oavsett om det är på restaurang, för en takeaway eller till hemlagat, berättar Anna Rönnlund, Brand Manager på Anora Group.
Varje flaska är försedd med ikoner som visar vilken mat som bäst matchas med varje vin.
Jonas Svensson, krögare på Miss Voon & GOMA Gastro Pub har agerat smakinspiratör till YOKO. Jonas har tagit fram fantastiska rätter som paras extra väl med vinerna.
– Jag älskar smaker och att kombinera mat med dryck. I experimenterandet med YOKO vinerna var Rieslingen tacksam mot hettan i min matlagning medan Furmint hade en elegans som krävde högre syra och renare mat, säger Jonas Svensson.
– Vi välkomnar samarbetet med Jonas Svensson, som med sin kärlek till det asiatiska köket har bidragit med kreativitet och inspiration i de recept han tagit fram med YOKO vinerna i åtanke, fortsätter Anna Rönnlund, Brand Manager på Anora Group.
YOKO Riesling och YOKO Furmint finns i Systembolagets beställningssortiment, YOKO Sake Junmai Daiginjo, introduceras i december. Längre fram planerar man att bredda sortimentet med flera spännande nya viner.
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Detta är ett mycket gott vin. Vi upplever vinet som friskt och med tydlig ton genomgående av äpple. På höjden återfinns smaken av gula plommon och avslutet präglas stort av runda toner av honung och mandel. Mycket trevligt vin som vi väljer att temperera till 11 grader. Ett gradantal vi anser att vinets smakpalett helt kommer till sin rätta.
Vi väljer att avsmaka vinet till dumplings med rejäl hetta. En kombination som blir magisk.
Xperhotelsandtable tilldelar vinet 10X av 10X
Xperhotelsandtable rekommenderar vinet med följande ord:
Ett riktigt elegant vin. Här karaktäriseras vin av dess välbalanserade citrussmak. Avslutet har en viss sötma som för tanken till melon. Vinet väljer vi att avsmaka till hetta scampi. En kombination som blir ypperligt god.
Vi anser att vinet bör serveras vi 9 grader. Ett gradantal som passar vinets smakpalett utmärkt.
Detta är ett vin som kommer passa nyåret och skaldjursbuffén till 100% Ett vin värt att införskaffa till de asiatiska rätterna!
Xperhotelsandtable tilldelar vinet 10X av 10X
