Den 14 april öppnade kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman äntligen dörrarna till sin nya restaurang SOLEN i Slakthusområdet. SOLEN är en volymkrog inspirerad av Los Angeles restaurangliv och erbjuder en kontrastrik meny med smaker från Sydamerika, Mellanöstern och Sydeuropa.
I över två år har kockduon Adam Dahlberg och Albin Wessman arbetat med den nya restaurangen SOLEN, som fredagen den 14 april öppnade upp i Slakthusområdets etablering Hus 26. Med smaker från soldränkta matparadis som Tel Aviv, Oaxaca och Neapel, suddas gränserna ut mellan de olika köken i nytänkande rätter efter kockduons filosofi. Menyn blandar fritt mellan silkeslen hummus, handskuren råbiff, tomatillosalsa, handgjord pasta, vedugnsgräddade pizzor och pitabröd till olika typer av grillat kött, fågel, fisk, och grönsaker.
– Det är spännande när alla dessa olika smaker och tillagningssätt möts på ett och samma brasserie. För oss är det viktigt att våga tänka nytt, bryta mot regler och se de intressanta i kulturkrockar. Ett exempel på detta är menyns Crème brûlée, som vi toppar med jamon iberico, dadlar och hasselnötter, säger Adam Dahlberg.
Namnet SOLEN har inte bara sin grund i matlagningen utan också i arkitekturen. Lokalen präglas av rundade former, med välvda väggar och möbler som skapar en omfamnande lager-på-lager-effekt. Restaurangen har ett generöst ljusinsläpp med en takhöjd på 13 meter, och solen och elden är central i rummet genom en mäktig eldstad. Restaurangen har 150 sittplatser inklusive ett chambre séparée för upp till 40 personer.
– Alla våra restauranger, från Adam/Albin, Ön och Misshumasshu, har varit drömprojekt utifrån sina olika koncept och gastronomiska ambitioner. Drömmen kring “solens mat” har länge varit med oss och när vi såg lokalen i Slakthushallarna visste vi direkt att det var dags, Solen liknar ingenting vi har gjort tidigare, säger Albin Wessman
I lokalen möter nya och rundade väggar obehandlade väggpartier och pelare från tidigt 1900-tal. Inredningen, med idén om det enkla och goda livet, kombinerar massivt virke, granit, skinn och rostfritt stål. Ett eklektiskt urval material som harmoniserar med den simplistiska och avslappnande arkitekturen i övrigt.
