Restaurang, Cafe & Storkök

Jonas Svenssons nya indiska satsning, India’s – Nu öppnat på Östermalm

Den 8 mars öppnade restaurangsatsningen India’s i Vassa Eggens gamla lokaler på Birger Jarlsgatan i Stockholm. Den etablerade krögaren Jonas Svensson, som sedan tidigare ligger bakom framgångsrika koncept som Miss Voon och GOMA Asiatisk Gastropub, har tillsammans med Elite Hotels skapat restaurangen som en hyllning till hotellkedjans grundare och Jonas nära vän Bicky Chakraborty, som gick bort 2022.

– Både jag och Bicky kände att en indisk restaurang fattades i Stockholms restaurangvärld och pratade om att öppna en tillsammans. Det blev aldrig av då, men när möjligheten att ta över de här lokalerna dök upp kände jag att både tiden och platsen var helt rätt. Jag tror Bicky skulle ha hållit med, säger Jonas Svensson.

På India’s serveras klassiska indiska rätter i moderna tolkningar och för det indiska köket ovanliga råvaror som abborre, forellrom och hälleflundra.

– Jag vill lyfta den fantastiska matlagning som finns i hela Indien och kombinera den med de fräscha smaker vi är vana vid här i Sverige, säger Jonas Svensson.

Tillsammans med arkitekten Kolbrún Leosdottir från Sandellsandberg har Jonas Svensson omvandlat lokalerna till något helt nytt.

– Det här har varit ett riktigt hållbarhetsprojekt, i princip allt i restaurangen är återvunnet från de två krogar som fanns här innan. Sedan har vi har tillfört jättemycket färg, där vi hämtat nyanserna från kryddorna och mustigheterna som finns i Indien. Känslan ska vara hetta och värme som på en kaotisk matmarknad. Vi är stolta över att ha skapat ett helt nytt koncept utan att ta in nya saker, säger Kolbrún Leosdottir.

Direkt när man kommer in på restaurangen sätts tonen.

– Det första man ser när man kommer in är Bickys bar. Det är där Bicky skulle ha suttit och sippat på en Dry Martini om han varit här, säger Jonas Svensson.

Baren spelar också en viktig roll för restaurangens koncept. I Bickys bar serveras nämligen bara Dry Martini och Margarita, de eleganta favoritdrinkarna för Bicky och hans fru Ylva.

I den stora baren inne i restaurangen har den kreativa barchefen Michael Thomas skapat en modern cocktailbar med indiska influenser.

– Jag är uppvuxen i Staffordshire i England och är mer eller mindre uppvuxen på indisk mat. När Jonas kom med idén om en indisk cocktailbar i Stockholm var det en utmaning eftersom det inte finns mycket cocktails i Indiens matkultur. Det jag har gjort är att jag har adderat indiska kryddor i klassiska drinkar som Whisky Sour och Piña Colada, säger Michael Thomas.

Maten på India’s serveras mitt på bordet och är tänkt att delas.

– Man ska umgås när man äter. Gemenskapen är en viktig del av den indiska matkulturen. Något annat som jag vill ska genomsyra känslan hos gästerna är ett citat från Bicky: Every guest is a guest of honor, avslutar Jonas Svensson.

Vi var på plats

Den 6:e mars blev vi inbjudna till den nya krogen India’s Sthlm. Det var en hejdundrande presslunch vi fick ta del av och det var inget som gjorde oss besvikna. Jonas Svenssons nya satsning är en hyllning till Elite Hotels grundare Bicky Chakraborty och namngiven efter hans barnbarn India. En dröm har alltid varit en modern indisk restaurang och nu har den blivit till verklighet i gamla Vassa Eggens lokaler på Birger Jarlsgatan i Stockholm. Under lunchen fick vi ta del av historien bakom satsningen och att mer eller mindre allt i lokalen är återvunnet från gamla restauranger.

Hållbarhet har varit ett stort fokus när det kommer till inredningen. Även den härliga personalen från Vassa Eggen har stannat och det går inte att undgå vilket härligt och sammansvetsat gäng som jobbar där. Lunchen startade med goda snacks och välkomstdrink i baren, här finner vi en härlig stämning för AW och härligt häng.

Från baren kan man även få superhärliga drinkar varav deras Spicy Margarita kan vara en av Stockholms bästa. Vi satte oss sedan till bords för att testa ett större utbud av menyn som började med ostron på två olika vis och vilken start detta var på denna lunch – både vacker presentation och fantastiskt gott! Vi fortsatte sedan med 9 olika rätter där favoriterna var; Hälleflundran ”Golden Milk” som var kryddgravad med syrad mjölkvinegrette, picklad gurkmeja och korianderkrasse. Friterad sötpotatis ”Aloo Chaat” med yoghurt, tamarind, granatäpple och mynta. Eldad avokado ”Bhel” med puffat ris, jornötssås, tomat och tamarind. Belugialinser ”Black Daal” med rökt avrugacaviar och citroncréme. Grillad Pumpa ”Makhani Sauce” med granatäpple, cashewnötter och koriander där vi varmt rekommenderar att fånga upp den fantastiska såsen med Naan-bröd.

Grillad rödräka ”Lasooni Sizlar” med vitlökssmör, picklad gurkmeja och koriander. Denna fantastiska meny vi fick testa gör ingen besviken. Det är verkligen genomtänkt och fantastiskt gott.

Till dessert fick vi testa nästan hela dessertutbudet som var så gott och så vackert. Här har vi äntligen en restaurang som satsar på en härlig dessertmeny, här finns det något för alla, allt från glass till sufflé. Kalasbra!

Äntligen har Stockholm fått en indisk restaurang med modern touch – det har saknats och har inte funnits innan på detta sätt innan. Upplevelsen på India’s Sthlm var fenomenal, fantastisk god mat, dryck och service. Detta ställa passar verkligen alla, från tjej- och grabbgänget, till AW-häng, till den perfekta dejten. Vi rekommenderar alla att testa och önskar Jonas och hans härliga team varmt lycka till! Vi lovar att vi kommer tillbaka.

India’s Sthlm Birger Jarlsgatan 29, Stockholm