Julen närmar sig med stormsteg och med den nya trenden ”Novent” tjuvstartar vi numera julen tidigare än någonsin med julstök, pynt, bak och allt vad högtiden innebär.
Detta vill Grythyttan ta vara på och har i år tagit fram ett juligt recept på ”Mjuk pepparkaka med lingoncheesecake och glögg-gelé ” tillsammans med Emma Brink rask (Brinken Bakar). En lyxig men ändå enkel tårta med julens alla smaker. Den mjuka pepparkakan som vi alla älskar har fått sällskap av en krämig och lite syrlig no bake lingoncheesecake och ovanpå en spegelblank gelé av Grythyttans Skogsglögg med kryddiga och bäriga toner. Grythyttan Skogsglögg kan med fördel serveras till, traditionsenligt varm med klassiska tillbehör.
— Glöggens traditionella smak men ändå friska bärighet kommer verkligen till sin rätt i den här kakan tillsammans med lingon och pepparkaka. Men glöggen spelar inte bara huvudrollen i kakan utan passar också utmärkt som dryck till, gärna varm i kontrast mot den svala kakan, säger Emma Brink Rask.
Recept
Mjuk pepparkaka
75 gram smör
2 ägg
1 ½ dl strösocker
¾ dl filmjölk
1 dl rårörda lingon
2 dl vetemjöl
1 msk pepparkakskrydda
½ tsk bikarbonat
Lingoncheesecake
2 gelatinblad
2 dl rårörda lingon
200 g cream cheese
3 dl vispgrädde
Glögg-gelé
5 dl Grythyttans Skogsglögg
2 ½ gelatinblad
Gör så här:
Mjuk pepparkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Klä en springform, ca 20-23 cm, med bakplåtspapper i botten och smörj kanterna.
Smält smöret. Blanda samman ägg, strösocker, filmjölk och rårörda lingon och rör ner smöret där i. Blanda vetemjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat i en bunke och rör ner i de våta ingredienserna tills du har en jämn smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-23 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt. Lossa formen och fäst ett bakplåtspapper runt kanterna på formen och spänn fast kanten igen. Tryck till kakan så att kanten ligger tätt intill formen.
Lingoncheesecake: Lägg 2 gelatinblad i kallt vatten i 10 minuter. Värm ½ dl av de rårörda lingonen till kokpunkten och smält gelatinet där i. Blanda samman med resten av de rårörda lingonen. Vispa cream cheese och vispgrädde tills det blir krämigt och vänd sen ner lingonen. Bred ut cheesecaken över den mjuka pepparkakan i formen och se till att du får en slät yta. Sätt in formen i frysen i 1 timme eller i kylen i 3 timmar innan du häller på gelén, så att den verkligen har stelnat.
Glögg-gelé: Häll 5 dl Grythyttans Skogsglögg i en kastrull och sjud på medelvärme tills bara hälften finns kvar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter och smält dem sedan i den reducerade glöggen. Låt svalna till fingervarmt och häll sedan försiktigt över cheesecaken i formen. Sätt in i kylen och låt gelén sätta sig i ca 3 timmar innan servering. Lossa kakan från formen och lägg över den på ett fat.
